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ICL y Protera Biosciences desarrollan Plant-Based Soluciones que utilizan IA
ICL invierte en el desarrollo de nuevos ingredientes
ICL Food Specialties se ha aliado con Protera Biosciences , una startup de tecnología alimentaria basada en inteligencia artificial y diseñadora de proteínas innovadoras, que se utilizan para desarrollar ingredientes proteicos sostenibles y altamente funcionales para la industria alimentaria. Esta alianza surge tras la inversión que ICL realizó en Protera en 2021 a través de ICL Planet Startup Hub, la plataforma que ICL utiliza para invertir y colaborar con empresas innovadoras de tecnología alimentaria y agrotecnología a nivel global.
Mediante esta asociación, ICL y Protera desarrollarán y comercializarán ingredientes sostenibles a base de proteínas utilizando fermentación de precisión. Estos ingredientes de etiqueta limpia satisfarán las demandas actuales del mercado y ofrecerán un reemplazo para los aditivos químicos o ingredientes menos atractivos. También mejorarán las propiedades sensoriales en plant-based aplicaciones alimentarias, a la vez que se contribuye positivamente a solucionar los problemas de seguridad alimentaria del mundo.
Protera está generando un gran impacto a través de madi ™ , una plataforma de aprendizaje profundo capaz de predecir y replicar la estructura y funcionalidad de las proteínas vegetales. Diseña proteínas a partir de una base de datos de más de 1.5 millones de secuencias de proteínas comestibles y aplica parámetros de fermentación precisos para su producción. Los resultados responden a la demanda de los consumidores de una lista corta de ingredientes sencillos en las etiquetas de los alimentos.
La nueva plataforma también permite el descubrimiento de recursos no explotados. plant-based Proteínas de alto rendimiento. Estos nuevos ingredientes pueden sustituir a texturizantes, estabilizantes, conservantes y otros aditivos, todos ellos a base de proteínas vegetales. La optimización del desarrollo y la producción de proteínas vegetales facilita enormemente la sustitución de las proteínas animales, contribuyendo así a reducir aún más los contaminantes, como el metano y el dióxido de carbono.
“Gracias a esta colaboración, podemos ofrecer ingredientes novedosos mediante tecnología innovadora que actualmente no está disponible en el mercado”, afirma Hadar Sutovsky, vicepresidente de Innovación Externa de ICL y director general de ICL Planet. “Una vez que se lancen estos ingredientes funcionales, los fabricantes de alimentos podrán acelerar el desarrollo de productos con etiquetas limpias y sostenibles. plant-based productos ".
“Pronto podremos proporcionar acceso al mercado global a estos ingredientes para los principales productores de alimentos, de manera sostenible”, dice Rado Sporka, vicepresidente de Negocios Comerciales de Especialidades Alimentarias de ICL. “Esto diversificará y fortalecerá aún más el compromiso y las ofertas de ICL en el espacio de proteínas alternativas y acelerará soluciones impactantes para los desafíos ambientales globales”.
“Estamos entusiasmados con esta colaboración con ICL Food Specialties para llevar nuevas proteínas al mercado”, agrega Leonardo Alvarez, fundador y director ejecutivo de Protera. “La combinación de las fuerzas de nuestras dos empresas acelerará drásticamente nuestra visión de utilizar la biología para crear ingredientes a base de proteínas. Ya estamos validando objetivos funcionales en el laboratorio, con una velocidad y precisión sin precedentes”.
Los equipos de investigación de las dos empresas están trabajando activamente en el desarrollo de estos innovadores ingredientes a base de proteínas y, a través de esta asociación, podrán aumentar la producción una vez que los ingredientes estén listos para su comercialización.