En todo el mundo, los consumidores buscan cada vez más opciones de alimentos más sostenibles y saludables. Esto ha llevado a muchos a reducir su consumo general de carne e introducir alternativas basadas en plantas que reproducen con éxito la experiencia que anhelan.

Según un informe de 2021 de Bloomberg Intelligence, las ventas minoristas de productos cárnicos alternativos podrían crecer de $ 4.2 mil millones en 2020 a $ 74 mil millones para 2030.

Los productores de alimentos han respondido ofreciendo más alimentos de origen vegetal. Los compradores ahora pueden comprar de todo, desde nuggets de pollo hasta tocino rayado y filetes de salmón, todo elaborado con ingredientes alternativos a la carne.

ICL Food Specialties es un impulsor detrás de innovaciones de sostenibilidad como estas. Con más de 75 años de experiencia en la industria alimentaria, ofrecemos diversas soluciones que brindan proteínas de origen vegetal, agentes amortiguadores, ajuste de pH, protección de proteínas y mejora de la vida útil en múltiples mercados, incluidas aplicaciones de origen vegetal, carne, aves, mariscos, lácteos, bebidas y panadería.

Explore algunas de las formas en que ICL Food Specialties está haciendo que la cadena alimentaria sea más sostenible mientras ayuda a los fabricantes de alimentos a satisfacer la demanda de los consumidores.

Aplicaciones veganas y vegetarianas

Muchos consumidores están reduciendo su huella ecológica al reducir el consumo de carne y cambiar a alternativas sin carne. Las fuentes de proteína de origen vegetal consumen menos agua y producen menos CO2 en comparación con la producción de proteína animal convencional, lo que las convierte en una opción alimentaria más sostenible y con menos consecuencias para el medio ambiente. Nuestras soluciones basadas en plantas que alimentan las alternativas de carne y queso permiten a los fabricantes de alimentos brindar el sabor y la textura que los consumidores desean mientras reducen el impacto en la tierra y brindan los beneficios para la salud que provienen de una dieta basada en plantas.

Los expertos técnicos de ICL desarrollaron ROVITARIS® Alternative Protein Solutions, una cartera de soluciones que proporcionan una textura similar a la carne sin sabores extraños. ROVITARIS permite la fabricación de proteínas de origen vegetal que son prácticamente indistinguibles de los productos cárnicos tradicionales en apariencia, sabor y textura. La versatilidad de estas proteínas permite a los fabricantes aplicar esta tecnología en una amplia variedad de aplicaciones, incluidas hamburguesas, nuggets de pollo, palitos de pescado, albóndigas y salchichas. Además, se pueden usar en equipos estándar de procesamiento de alimentos, lo que facilita y abarata los costos de los fabricantes de alimentos que buscan expandir sus ofertas flexitarianas y basadas en plantas.

El color natural y la textura fibrosa similar a la carne de las fibras húmedas de ROVITARIS se adaptan perfectamente a las aplicaciones alternativas de carne blanca o mariscos para crear suculentos nuggets de pollo veganos o palitos de pescado. Sus texturas secas brindan una sensación en la boca que imita los productos de carne molida, creando deliciosas hamburguesas, albóndigas o carne para tacos. Sus sistemas de emulsión a base de plantas brindan el sabor limpio y el bocado ágil que los consumidores esperan de los tradicionales hot dogs, salchichas y fiambres a base de carne.

También aplicamos nuestra experiencia a aplicaciones de bebidas y productos lácteos de origen vegetal. A través de nuestras soluciones BEKAPLUS® y JOHA®, los fabricantes de alimentos pueden lograr una textura suave y cremosa en aplicaciones y bebidas alternativas a los lácteos que es similar a los productos lácteos tradicionales. Nuestros científicos de alimentos han desarrollado prototipos que van desde aplicaciones indulgentes de servicio suave de leche de avena hasta alternativas picantes de queso pepper jack a base de plantas a medida que apoyamos a nuestros clientes con soluciones innovadoras.

Como beneficio adicional, todas nuestras soluciones a base de plantas son libres de OGM, Kosher, Halal y alérgenos, por lo que atraen a una gran cantidad de consumidores.

A través de nuestro incansable enfoque en hacer que los alimentos de origen vegetal sean aún más saludables y deliciosos, también somos una fuerza impulsora detrás de una cadena alimentaria sostenible. Tanto los fabricantes como los consumidores de alimentos claman por alimentos veganos y vegetarianos con una menor huella ecológica, e ICL Food Specialties ofrece las soluciones que lo hacen posible.