饮料
如果饮料没有正确缓冲，或者如果金属阳离子没有被隔离，随着保质期的延长，蛋白质沉淀和老化凝胶化的可能性就会增加。 正确选择磷酸盐专业可以消除乳饮料中的蛋白质沉淀。
随着乳制品和植物性饮料的保质期延长，游离钙/镁会与蛋白质相互作用导致沉淀。 由于蛋白质复合物的解离和呈现为厚凝胶的三维蛋白质基质的形成，饮料的高热处理导致在保质期内老化凝胶化。
磷酸盐通过防止蛋白质与蛋白质之间的相互作用、与不溶性钙盐和蛋白质的反应、稳定系统中的 pH 值来防止蛋白质因接近等电点而聚集，从而有助于延长饮料的保质期。 它们还减缓导致老化凝胶化的蛋白质复合物的解离。