为您的消费者提供优质的肉类、家禽和海鲜 锡盒 通过确保您的产品多汁多汁，他们会渴望的应用程序。 ICL 的磷酸盐系列专为提供出色的质地和风味而设计。

为什么是磷酸盐？

当消费者继续寻找更瘦的肉类和家禽产品时，去除脂肪是一个挑战。 脂肪为肉制品提供了额外的风味、质地和水分，并使其更难煮过头。 添加磷酸盐是一种理想的解决方案。 它们提供更高的保湿性，保持风味和质地，并使产品即使过度烹饪也能被消费者接受。

磷酸盐是一种极好的肉类功能成分，因为它们能够影响肌原纤维蛋白。 它们通过在肌原纤维蛋白内提供电荷以及分离肌动蛋白和肌球蛋白的能力来改变蛋白质的表现。 磷酸盐可提高持水能力和蛋白质提取，从而使肉制品具有更好的乳化性和质地。

磷酸盐的好处源远流长

根据所需的最终应用，有多种磷酸盐溶液可供选择。 除了增加持水能力和提取蛋白质外，磷酸盐还具有很强的缓冲能力和螯合能力。

磷酸盐既可以保持和增加产量（包括浸泡、冷冻、解冻和烹饪），也可以延长加工肉类的保质期，同时保持多汁、风味和质地。

依靠 ICL 久经考验的磷酸盐解决方案，包括用于肉类和家禽应用的 BRIFISOL® 和 TARI® 以及用于海鲜应用的 KATCH®。 了解更多信息： https://www.iclfood.com/meat-poultry-seafood-mps/