乳制品
我们喜欢俗气的
利用成分技术和乳蛋白协同作用提供卓越的口感或融化特性，在酱汁、蘸酱和奶酪中实现无与伦比的质地。 实现溶解性和分散性的好处，以提供当今趋势需求的浓稠奶油质地。
磷酸盐通过螯合二价阳离子来帮助增加乳制品的稳定性，从而通过更有效的乳化来提高稳定性。 磷酸盐和 乳化盐 提供影响质地和融化的重要功能。 这包括酪蛋白胶束的蛋白质结合、pH 调节、缓冲和乳脂化。
乔哈®, 贝卡加®, 索尔瓦®, 图里辛®
磷酸盐和混合物的准确选择会影响酪蛋白胶束的水合作用和功能，以抑制质地变化。 我们可以以具有成本效益的方式使相同的配方熔化或不熔化、铺展或倾倒、拉伸或不拉伸。
乳制品应用：
- 加工奶酪
- 骤降
- 酱料
- 酸奶
- 奶油乳酪
- UHT-牛奶和UHT-奶油
- 蛋白质饮料
- 植物奶和奶精
主要趋势：
- 清洁标签
- 蛋白质富集
- 保质期延长
- 钠还原
- 低脂肪