面包店
为了确保烘焙食品的质地合适，人们必须了解使用不同的钙、钠、铝或镁基膨松剂配制的影响。 发酵酸可以是快速作用的、时间作用的甚至是热活化的。
正确的选择对于获得所需的烘焙产品特性至关重要。 小麦中的主要蛋白质，麸质为烘焙产品提供结构。 去除麸质或添加其他成分会影响产品保持和保留二氧化碳的能力。
发酵系统的选择直接影响体积、质地和面包屑。 广泛的发酵和烘焙技术知识使我们能够创建独特的解决方案来解决质地挑战。
克服交付挑战：
- 细碎屑
- 均匀的气穴和细胞结构
- 没有隧道
- 提高音量
- 不含麸质
正确的选择对于获得所需的烘焙产品特性至关重要。 小麦中的主要蛋白质，麸质为烘焙产品提供结构。 去除麸质或添加其他成分会影响产品保持和保留二氧化碳的能力。
发酵系统的选择直接影响体积、质地和面包屑。 广泛的发酵和烘焙技术知识使我们能够创建独特的解决方案来解决质地挑战。