MPS
稳定的肉类或家禽产品将具有均衡的配方，因此成分的选择会极大地影响质量。 磷酸盐的使用将修饰蛋白质以增加其保水能力，从而防止在冷冻、解冻或烹饪过程中水分流失。
由于在加工过程中原汁的损失较少，因此风味稳定。随着肌肉纤维的改变，质地稳定并保持柔软度。 促进蛋白质修饰并达到所需的 pH 值、适当的水结合能力和其他指定的产品参数是创造消费者接受的产品的关键。
由于在加工过程中原汁的损失较少，因此风味稳定。随着肌肉纤维的改变，质地稳定并保持柔软度。 促进蛋白质修饰并达到所需的 pH 值、适当的水结合能力和其他指定的产品参数是创造消费者接受的产品的关键。