Достаточно одного укуса. Твердая, хрустящая, кремовая или жевательная текстура пищи - это одна из первых вещей, которые напрямую влияют на восприятие потребителем и восприятие продукта. Во всех сферах применения и на рынках текстура является важной частью головоломки.
Для получения идеальной текстуры без ущерба вкусу совершенно необходимы выбор ингредиентов и управление белками. Понимание процесса оптимизации белков с использованием присущих им свойств имеет решающее значение для успешного результата. Конечные характеристики продукта будут определять правильное сочетание функциональных ингредиентов.
Решение проблем с текстурой на ранних этапах цикла разработки продукта может сэкономить время и помочь быстрее вывести продукты на рынок, обеспечивая текстуру и качество, которых ожидают потребители. Доступны индивидуальные рецептуры, которые обеспечивают идеальное решение для улучшения текстуры в ваших конкретных областях применения, будь то молочные продукты, напитки, мясо, выпечка или альтернативные белки. Эксперты ICL Food Specialties понимают общие проблемы, связанные с каждым из рынков, и готовы работать с вами для их решения.
Решение проблем с текстурой на раннем этапе разработка пищевых продуктов цикл может сэкономить время и помочь быстрее вывести продукты на рынок.
