Молочные продукты

Нам это нравится

Добивайтесь непревзойденной текстуры соусов, соусов и сыров с помощью технологии ингредиентов и молочных белков, которые работают в синергии, обеспечивая исключительное ощущение во рту или характеристики плавления. Воспользуйтесь преимуществами растворимости и дисперсности для получения густой кремообразной текстуры, которую требуют современные тенденции.

значок

Фосфатные соли помогают повысить стабильность молочных продуктов за счет связывания двухвалентных катионов, что улучшает стабильность за счет более эффективного эмульгирования. Фосфат и эмульгирующие соли обеспечивают значительную функциональность, влияющую на текстуру и таяние. Это включает связывание с белками, регулировку pH, буферизацию и вспенивание мицеллы казеина.

JOHA®, БЕКАПЛЮС®, СОЛВА®, ТУРРИСИН®

молочный
начос
пицца
плавленый сыр
сыр

Во время естественного сыроделия мицеллы казеина теряют способность к эмульгированию из-за добавления сычужного фермента. Мицеллы казеина начинают образовывать сеть и связываются вместе фосфатом кальция. При производстве плавленого сыра добавление эмульгирующей соли, такой как фосфат натрия (или калия), будет связывать кальций, в результате чего получается хорошо растворимый и изолированный казеинат натрия. Связывание кальция необходимо для производства однородного плавленого сыра с исключительной текстурой, вкусовыми ощущениями и стабильностью.

Точный выбор фосфатов и смесей влияет на гидратацию и функциональность мицелл казеина, препятствуя изменению текстуры. Мы можем сделать так, чтобы та же самая рецептура плавилась или не плавилась, намазывалась или выливалась, растягивалась или не растягивалась экономически эффективными способами.

Молочные продукты:

  • Плавленный сыр
  • Провалы
  • Соусы
  • йогурт
  • Сливочный сыр
  • УВТ-молоко и УФ-сливки
  • Белковые напитки
  • Растительное молоко и сливки

КЛЮЧЕВЫЕ ТЕНДЕНЦИИ:

  • Этикетка для чистящих средств
  • Обогащение белков
  • Продление срока годности
  • Восстановление натрия
  • Меньше жира

Возможности устранения неполадок:

  • Нефть в плавленом сыре
  • Слишком много таяния
  • Слишком мало таяния
  • Кристалл Формирование
  • Вязкая сырная суспензия
  • Эластичность среза
  • Плавленый сыр
  • Несоответствующий расплав и эмульгирование
  • Проблемы переделки
  • Слишком много влаги
  • Зернистая или меловая текстура

У вас есть вопрос?

Ответы будут на расстоянии электронной почты. Что мы можем вам помочь с?

Поговорим

Хотите образцы?

Готовы ощутить разницу ICL? Какой товар мы можем вам отправить?

Обратиться с просьбой

Готовы сотрудничать?

Позвольте нашим специалистам помочь вам в устранении неполадок с помощью прикладных наук и прикладных ноу-хау.

Поговорите с экспертами

Откройте
Гугл переводчик "