значок

Уникальные технологические проблемы характерны для белковых напитков. Чем выше уровень белка в напитке, тем труднее его стабилизировать во время обработки и в течение срока его хранения. Высокая термическая обработка (UHT, реторта) и низкие параметры pH, необходимые для производства продуктов RTD, могут отрицательно повлиять на текстуру конечного продукта.

JOHA®, БЕКАПЛЮС®

льстец
Холодный кофе
напитки
напиток

Напитки RTD обычно обрабатываются с использованием сверхвысокотемпературных (UHT) технологий или ретортных технологий. В этих типах процессоров напиток подвергается сильному нагреву, который может дестабилизировать белки и вызвать сокращение срока хранения, увеличение гелеобразования или загустения с возрастом, а также осаждение. Эти проблемы обычно вызваны падением pH и / или неправильным улавливанием минералов, содержащихся в составе. Фосфаты действуют как буфер для стабилизации pH во время обработки и на протяжении всего срока годности продукта, в то время как определенные полифосфаты с длинной цепью могут препятствовать взаимодействию минералов с дестабилизированным белком.

Белки растительного происхождения не так растворимы, как молочные белки, и могут легко выпадать в осадок, если они неправильно забуферены и защищены от определенных минералов. Когда белки стабильны, в результате получается продукт с исключительным вкусовым ощущением и превосходным сроком хранения.

Приложения для напитков:

  • Протеиновые напитки
  • Спортивные напитки
  • Обогащенные соки
  • Коктейли
  • Молочные напитки
  • УВТ-молоко и УФ-сливки
  • Растительное молоко и сливки

Ключевые тенденции:

  • Обогащение белков
  • Здоровье и оздоровительный
  • Удобство
  • Низкий сахар

Возможности устранения неполадок:

  • Ощущения во рту
  • Буферизация
  • Отделение
  • обрастание
  • седиментация
  • застывание

У вас есть вопрос?

Ответы будут на расстоянии электронной почты. Что мы можем вам помочь с?

Поговорим

Хотите образцы?

Готовы ощутить разницу ICL? Какой товар мы можем вам отправить?

Обратиться с просьбой

Готовы сотрудничать?

Позвольте нашим специалистам помочь вам в устранении неполадок с помощью прикладных наук и прикладных ноу-хау.

Поговорите с экспертами

Откройте
Гугл переводчик "