Laticínios e alternativas lácteas
A textura é uma característica essencial dos produtos lácteos, e os ingredientes funcionais são a chave para obtê-la corretamente. Ao selecionar os ingredientes funcionais adequados, podemos melhorar o desempenho das proteínas, otimizar a formulação e garantir a consistência da qualidade do produto.
Os fosfatos desempenham um papel crucial na otimização da hidratação e do comportamento das micelas de caseína, impactando diretamente o desempenho do produto. Ao aproveitar as funcionalidades naturais dessas proteínas lácteas, como emulsificação, retenção de água, reticulação e repulsão eletrostática, juntamente com nossas soluções funcionais de fosfato, os formuladores podem obter maior controle e versatilidade em uma ampla gama de aplicações lácteas.
Desde o aumento da estabilidade até a criação de texturas diferenciadas, nossas soluções em ingredientes permitem que você melhore a consistência, otimize a produção e eleve a qualidade do produto.
Os benefícios incluem:
- Stretch
- Derretimento restrito
- Sensação suave na boca
- Cremosidade