Baseado em plantas

VAMOS SER REAL SOBRE PROTEÍNAS BASEADAS EM PLANTAS

De questões de saúde a preocupações ambientais e de sustentabilidade, os consumidores têm muitas razões para recorrer a alternativas de laticínios e carnes. No entanto, uma de suas maiores expectativas é que os produtos feitos com proteína vegetal imitem o sabor e a textura esperados dos laticínios e carnes tradicionais. Nós podemos ajudar.

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As proteínas vegetais não funcionam da mesma forma que as proteínas da carne e do leite. Eles possuem diferentes propriedades funcionais em termos de ligação à água, gelificação, formação de espuma e emulsificação. Como tal, muitas vezes é difícil entregar o desempenho funcional e o sabor desejados. Portanto, é fundamental compreender a funcionalidade e as interações das proteínas e o impacto nos parâmetros de processamento com hidrocolóides, amidos e outros ingredientes.

ROVITARIS®, BEKAPLUS®

Salsichas veganas
hambúrguer vegano
pepitas veganas
cachorro-quente vegano
carne vegan deli

O portfólio ROVITARIS® da ICL feito de ingredientes proteicos à base de plantas fornece textura, estabilidade e excelente perfil de sabor para uma variedade de aplicações em alimentos veganos. Estamos constantemente desenvolvendo produtos alimentícios novos e otimizados que se alinham às tendências alimentares e atendem às lacunas atuais do mercado.

O BEKAPLUS® DV-Line é a nossa solução para coberturas de pizza veganas, pastas, blocos, fatias e alternativas de queijo ralado. Feito com ingredientes proteicos à base de plantas, ajuda a ligar e melhorar a consistência com a textura semelhante ao queijo que os consumidores procuram.

Temos várias tecnologias proprietárias que permitem o desenvolvimento de uma ampla gama de texturas. Temos opções de textura fibrosa e emulsionada, bem como proteína vegetal texturizada para adicionar “carne” e ligá-la. Nosso portfólio de opções em constante evolução traz inovações inspiradas pelos clientes, oferecendo aplicações alimentares exclusivas e inovadoras.

Aplicações veganas, vegetarianas e flexitárias:

  • Alternativas de carne (hambúrgueres, cachorros-quentes, frios, nuggets e palitos de peixe)
  • Queijos
  • Mergulhos
  • molhos
  • Leites e desnatadeiras à base de plantas

Principais tendências:

  • Dietas Vegan / Vegetariana / Flexitariana
  • Livre de
  • Proteínas Alternativas
  • Saúde e Bem-Estar
  • Conveniência
  • Responsabilidade Ambiental

Capacidades de solução de problemas:

  • Sensação na boca
  • Gosto
  • Cor
  • Congelar / descongelar
  • Estabilidade

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