बेकरी

वांछित पके हुए उत्पाद विशेषताओं को प्राप्त करने के लिए उचित चयन महत्वपूर्ण है। गेहूं में मुख्य प्रोटीन, ग्लूटेन पके हुए उत्पादों में संरचना प्रदान करता है। लस को हटाने या अन्य अवयवों को जोड़ने से उत्पाद की कार्बन डाइऑक्साइड को धारण करने और बनाए रखने की क्षमता प्रभावित हो सकती है।

लेवनिंग सिस्टम का चयन सीधे मात्रा, बनावट और क्रम्ब को प्रभावित करता है। लेवनिंग और बेकिंग तकनीक का व्यापक ज्ञान हमें बनावट की चुनौतियों के बारे में तैयार करने के लिए अद्वितीय समाधान बनाने की अनुमति देता है।

वितरित करने के लिए चुनौतियों पर काबू पाने:

• ठीक टुकड़ा
• समान एयर पॉकेट और सेल संरचना
• टनलिंग का अभाव
• बेहतर मात्रा
• ग्लूटेन मुक्त