बेकरी

हम एक विज्ञान के लिए तैयार हो गए हैं

ICL का पूरा पोर्टफोलियो बनाती है रिसाव एसिड जिसके साथ पार्टनर है पाक सोडा बेकरी उत्पाद की दिखावट, बनावट और मात्रा को बेहतर बनाने के लिए। ये प्रमुख सामग्रियां बेकरी उत्पाद में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। अच्छी तरह पकाया गया बेकिंग प्रक्रिया के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड गैस कब उत्पन्न होगी, यह निर्धारित करें। ICL ग्राहकों के साथ मिलकर गैस उत्पादन के समय और मात्रा को अनुकूलित करने का काम करता है। ICL की व्यापक उत्पाद श्रृंखला लेबलिंग संबंधी सभी आवश्यकताओं को पूरा कर सकती है। अम्लों का चयन बिना समझ के जटिल हो सकता है। तटस्थता मूल्य और कैसे जोड़ें खमीर सामग्री ए में सही स्तरों पर बेकिंग मिश्रणआईसीएल फूड स्पेशलिटीज के उत्पादों में बारटेक एसिडुलेंट्स को शामिल करने से स्वाद, शेल्फ लाइफ और आटे के गुणों में सुधार किया जा सकता है।

बदलते रुझान चुनौतीपूर्ण हो सकते हैं। सोडियम-आधारित खमीरीकरण अम्लों को बदलना और उत्पाद की मात्रा और बनावट को बनाए रखना काफी मुश्किल हो सकता है। ग्लूटेन को हटाना या अन्य सामग्री जोड़ना भी इसी तरह मुश्किल होता है। आईसीएल के विशेषज्ञ ग्राहकों के साथ मिलकर काम करते हैं ताकि नए अनुप्रयोगों में प्रदर्शन से समझौता किए बिना पूरी कार्यक्षमता बरकरार रखी जा सके।

बेकाबके^®, लेवन-लाइट^®, लेवोना^®, मियांजिया^®, पीवाई-रैन^®, पैन-ओ-लाइट^®, बारटेक

रासायनिक खमीरीकरण एक अनूठी तकनीक है जिसका उपयोग बिना खमीर वाले बेकरी उत्पादों के लिए किया जाता है। यह बेकरी मिश्रण, रेफ्रिजरेटेड और फ्रोजन आटे, और खुदरा एवं खाद्य सेवा उत्पादों में विविध अनुप्रयोगों के लिए उपयोगी है। मिश्रण तैयार करते समय, सामग्री मिलाने से लेकर ओवन से उत्पाद निकलने तक, आटे या घोल की तैयारी के प्रत्येक चरण में लगने वाले समय पर विचार करना महत्वपूर्ण है। आईसीएल इस प्रक्रिया को प्रबंधित करने में सहायता करता है ताकि इष्टतम बनावट और आयतन प्राप्त हो सके।

– बेकरी सीनियर फूड टेक्नोलॉजिस्ट – आईसीएल फूड स्पेशलिटीज

खमीरीकरण और बेकिंग तकनीक के हमारे ज्ञान से हमें बनावट संबंधी चुनौतियों का समाधान करने के लिए अनूठे फॉस्फेट समाधान विकसित करने में मदद मिलती है। हम कैल्शियम, सोडियम या एल्युमीनियम आधारित खमीरीकरण एजेंटों के प्रभाव को समझते हैं। बारटेक एसिडुलेंट्स आटे को संभालने में आने वाली विभिन्नताओं को दूर करने और स्वाद को संतुलित करने का अवसर प्रदान करते हैं।