Bakery

Wir haben Backen zu einer Wissenschaft

ICL stellt ein komplettes Portfolio von Treibsäuren mit welchem Partner Backpulver um Aussehen, Textur und Volumen des Backwarenprodukts zu optimieren. Diese Schlüsselzutaten in einem gut gebacken ICL ermittelt den Zeitpunkt der Kohlendioxidproduktion während des Backprozesses. ICL arbeitet mit seinen Kunden zusammen, um Zeitpunkt und Menge der Gasproduktion zu optimieren. Das umfangreiche Produktsortiment von ICL erfüllt alle Kennzeichnungsanforderungen. Die Auswahl von Säuren kann ohne entsprechendes Fachwissen komplex sein. neutralisierender Wert und wie man das hinzufügt Backzutaten auf den richtigen Ebenen in a BackmischungDurch die Zugabe von Bartek-Säuerungsmitteln zum Angebot von ICL Food Specialties können Geschmack, Haltbarkeit und Teigeigenschaften verbessert werden.

Trends können eine Herausforderung darstellen. Es kann recht schwierig sein, natriumbasierte Backtriebmittel zu ersetzen und dabei Produktvolumen und -textur zu erhalten. Dasselbe gilt für den Verzicht auf Gluten oder die Zugabe anderer Zutaten. Die Experten von ICL arbeiten eng mit ihren Kunden zusammen, um die volle Funktionalität zu gewährleisten, ohne Kompromisse bei der Leistung in neuen Anwendungsbereichen einzugehen.

BEKABAKE^®, LEVN-LITE^®, LEVONA^®, MIANJIA^®, PY-RAN^®, PAN-O-LITE^®, BARTEK

Chemische Triebmittel sind eine einzigartige Technologie für Backwaren ohne Hefe. Sie sind vielseitig einsetzbar, beispielsweise in Backmischungen, gekühlten und gefrorenen Teigen sowie Backwaren für den Einzelhandel und die Gastronomie. Bei der Rezepturentwicklung ist die Dauer jedes einzelnen Zubereitungsschritts – vom Mischen der Zutaten bis zum fertigen Backprodukt – entscheidend. ICL unterstützt diesen Prozess und sorgt für optimale Textur und optimales Volumen.

– Leitender Lebensmitteltechnologe für Bäckereien – ICL Food Specialties

Unser Know-how in der Backtechnologie ermöglicht es uns, einzigartige Phosphatlösungen zu entwickeln, die speziell auf Texturprobleme zugeschnitten sind. Wir verstehen die Auswirkungen der Verwendung von Triebmitteln auf Calcium-, Natrium- oder Aluminiumbasis. Die Säuerungsmittel von Bartek bieten die Möglichkeit, Schwankungen im Teighandling zu minimieren und den Geschmack auszubalancieren.