am linken Bildschirmrand.

Trends können herausfordernd sein. Es kann ziemlich schwierig sein, auf Natrium basierende Treibsäuren zu ersetzen und die volle Funktionalität zu erhalten. Gleiches gilt für die Entfernung von Gluten oder die Zugabe anderer Zutaten.

BEKABAKE®, LEVN-LITE®, LEVONA®, MIANJIA®, PY-RAN®, PAN-O-LITE®

Kuchen
Bäckerei
Gebäck
Pfannkuchen
Nudeln

Hefegärung braucht Zeit. Chemisches Treiben geht viel schneller. Es ist sehr vielseitig und eignet sich sowohl für magere als auch reichhaltige Rezepturen sowie für den Einsatz in Backmischungen, gekühlten und tiefgekühlten Teigen und Backwaren für den Einzelhandel und die Gastronomie. Man muss die Zeitdauer für jeden Schritt berücksichtigen, vom Zeitpunkt des Mischens der Zutaten bis zum fertigen Produkt, das aus dem Ofen kommt. Überlegen Sie, wann das Gas produziert werden soll und wie die Situation ist.

– Sharon Book, Senior Food Technologist, Bäckerei bei ICL Food Specialties.

Unser Wissen in der Treib- und Backtechnologie ermöglicht es uns, einzigartige Phosphatlösungen zu entwickeln, um Texturherausforderungen zu lösen. Wir verstehen die Auswirkungen der Formulierung mit kalzium-, natrium- oder aluminiumbasierten Treibmitteln.

Bäckereianwendungen:

  • Cakes
  • Muffins
  • Doughnuts
  • Cookies
  • Desserts
  • Müsliriegel
  • Nudeln
  • Tortillas
  • Pfannkuchen
  • Kekse
  • Scones
  • Waffeln
  • Pizza Kruste
  • Gekühlter Teig
  • Backpulver
  • Teig und Panade
  • Selbstaufsteigendes Mehl

KOMPLETTES PORTFOLIO:

  • Monocalciumphosphat
    • HT® MCPM,
      Py-Ran®
  • Dicalciumphosphatdihydrat
  • Saures Calciumpyrophosphat
    • Levon® Opus, Brio & Allegro
  • Saures Natriumpyrophosphatphosphat
    • RD-1, -28 und -40
  • Natriumaluminiumphosphat
    • Levn-Lite®
    • Pan-O-Lite®
    • Stabil-9®

Fehlerbehebungsfunktionen:

  • Allgemeines
    • Volumenzunahme
    • Vorreaktion
  • Trockenmix
    • Texture
    • Alkalisch
  • Kekse
    • Auf der Seite brechen
    • Hängend
    • Trockene Oberfläche
  • Kruste
    • Braune Flecken
    • Rissige Oberfläche
    • Farbreaktion
  • Pfannkuchen
    • Verbreiten
    • Höhe
  • Crumb
    • Tunnels
    • Große Luftzellen
    • Klebriges Zentrum
    • Farberhöhung
  • Cookies
    • Verbreiten
  • Cakes
    • Tauchen
    • Krustenflecken
    • Krustenringe
    • Kuchen zusammenklappen
  • Kuchen Donuts
    • Ringer
    • Ölaufnahme
    • Geballt
    • Anstiegszeit
  • Beschichtungen
    • Blow Off-Batter
    • Ölaufnahme
    • Teighaftung
  • Muffins
    • Haupt

Haben Sie noch weitere Fragen?

Antworten sind nur eine E-Mail entfernt. Mit was können wir dir helfen?

Kontaktieren Sie uns!

Möchten Sie Muster?

Bereit, den ICL-Unterschied zu erleben? Welches Produkt können wir Ihnen zusenden?

Verfügbarkeit

Bereit zur Zusammenarbeit?

Lassen Sie sich von unseren Experten bei der Fehlersuche mit angewandter Wissenschaft und Anwendungs-Know-how unterstützen.

Sprechen Sie mit Experten

Offen
Google Übersetzer "