MPS
Eine unzureichende Aktivierung von Proteinen kann für Hersteller eine Vielzahl von Qualitäts- und Kostenproblemen verursachen.
Das Erreichen idealer Produkteigenschaften erfordert spezielle Kenntnisse über Phosphate und Proteinverhalten. Bei richtiger Anwendung können spezialisierte funktionelle Inhaltsstofflösungen aktivieren, hydratisieren und den Zusammenhalt von Fleischproteinen für eine optimale Leistung fördern.
Lösungen für optimale Leistung:
- Ausbeute
- Säuberung
- Schnittfähigkeit
- Pufferung
- Emulgierung
- Kälteschutz
- Geschmack
- Farbe
- Beschleunigung aushärten
- Saftigkeit