Wiadomości
Koncentracja na zrównoważonym rozwoju
Specjalności żywnościowe karmią świat i zmniejszają nasz ślad środowiskowy
Konsumenci na całym świecie coraz częściej poszukują bardziej zrównoważonych i zdrowszych opcji żywieniowych. To skłoniło wielu z nich do ograniczenia ogólnego spożycia mięsa i wprowadzenia… plant-based alternatywy, które skutecznie odtworzą doświadczenie, którego pragną.
Według raportu Bloomberg Intelligence z 2021 r. sprzedaż detaliczna alternatywnych produktów mięsnych może wzrosnąć z 4.2 mld USD w 2020 r. do 74 mld USD w 2030 r.
Producenci żywności odpowiedzieli, oferując więcej plant-based Produkty spożywcze. Klienci mogą teraz kupić wszystko, od nuggetsów z kurczaka, przez boczek w plastrach, po steki z łososia – wszystko przygotowane z alternatywnych składników mięsnych.
ICL Food Specialties jest motorem napędowym innowacji w zakresie zrównoważonego rozwoju, takich jak te. Dzięki ponad 75-letniemu doświadczeniu w branży spożywczej oferujemy różnorodne rozwiązania, które zapewniają plant-based białka, środki buforujące, regulacja pH, ochrona białek i wydłużenie okresu przydatności do spożycia na wielu rynkach, w tym plant-based zastosowania: mięso, drób, owoce morza, nabiał, napoje i pieczywo.
Poznaj niektóre ze sposobów, w jakie ICL Food Specialties sprawia, że łańcuch żywnościowy jest bardziej zrównoważony, jednocześnie pomagając producentom żywności zaspokoić zapotrzebowanie konsumentów.
Aplikacje wegańskie i wegetariańskie
Wielu konsumentów zmniejsza swój ślad ekologiczny, ograniczając spożycie mięsa i przechodząc na produkty bezmięsne. Plant-based Źródła białka zużywają mniej wody i wytwarzają mniej CO2 w porównaniu z produkcją konwencjonalnego białka zwierzęcego, co czyni je bardziej zrównoważonym wyborem żywnościowym, mającym mniej negatywnych skutków dla środowiska. Nasze plant-based rozwiązania, które stanowią źródło alternatyw dla mięsa i sera, pozwalają producentom żywności zapewnić konsumentom pożądany smak i konsystencję, jednocześnie zmniejszając wpływ na środowisko i zapewniając korzyści zdrowotne wynikające z plant-based dieta.
Eksperci techniczni ICL opracowali ROVITARIS® Alternative Protein Solutions, portfolio rozwiązań zapewniających konsystencję przypominającą mięso bez posmaków. ROVITARIS umożliwia produkcję białek roślinnych, które pod względem wyglądu, smaku i tekstury praktycznie nie różnią się od tradycyjnych produktów mięsnych. Wszechstronność tych białek pozwala producentom na zastosowanie tej technologii w szerokim zakresie zastosowań, w tym w burgerach, nuggetsach z kurczaka, paluszkach rybnych, klopsikach i kiełbaskach. Co więcej, można je stosować w standardowych urządzeniach do przetwarzania żywności, co ułatwia i obniża koszty produkcji producentom żywności, którzy chcą rozszerzyć swoją działalność. plant-based i oferty fleksitariańskie.
Naturalny kolor i włóknista, mięsista konsystencja mokrych włókien ROVITARIS idealnie pasują do dań z białego mięsa lub owoców morza, tworząc soczyste wegańskie nuggetsy z kurczaka lub paluszki rybne. Suche konsystencje zapewniają konsystencję imitującą mielone mięso, dzięki czemu można przygotować pyszne hamburgery, klopsiki lub tacos. plant-based Systemy emulsyjne zapewniają czysty smak i chrupkość, jakich konsumenci oczekują od tradycyjnych parówek, kiełbasek i wędlin na bazie mięsa.
Wykorzystujemy również naszą wiedzę specjalistyczną plant-based Zastosowania w napojach i produktach mlecznych. Dzięki naszym rozwiązaniom BEKAPLUS® i JOHA® producenci żywności mogą uzyskać gładką, kremową konsystencję w alternatywnych produktach mlecznych i napojach, zbliżoną do tradycyjnych produktów mlecznych. Nasi naukowcy ds. żywności opracowali prototypy, od pysznych lodów owsianych po pikantne. plant-based alternatywy dla sera pepper jack – wspieramy naszych klientów innowacyjnymi rozwiązaniami.
Dodatkową korzyścią jest to, że wszystkie nasze plant-based Nasze rozwiązania nie zawierają GMO, są koszerne, halal i nie powodują alergenów, dlatego też odpowiadają potrzebom szerokiego grona konsumentów.
Dzięki naszemu nieustannemu skupieniu na tworzeniu plant-based Aby żywność była jeszcze zdrowsza i smaczniejsza, jesteśmy również siłą napędową zrównoważonego łańcucha żywnościowego. Zarówno producenci żywności, jak i konsumenci domagają się żywności wegańskiej i wegetariańskiej o mniejszym śladzie ekologicznym – a ICL Food Specialties oferuje rozwiązania, które to umożliwiają.