Produkty mleczne i alternatywy dla produktów mlecznych
Tekstura jest cechą charakterystyczną produktów mlecznych, a składniki funkcjonalne są kluczem do jej uzyskania. Wybierając odpowiednie składniki funkcjonalne, możemy poprawić zawartość białka, usprawnić recepturę i zapewnić stałą jakość produktu.
Fosforany odgrywają kluczową rolę w optymalizacji hydratacji i zachowania miceli kazeinowych, bezpośrednio wpływając na wydajność produktu. Wykorzystując naturalne właściwości tych białek mlecznych, takie jak emulgowanie, wiązanie wody, sieciowanie i odpychanie elektrostatyczne, w połączeniu z naszymi funkcjonalnymi roztworami fosforanowymi, producenci mogą osiągnąć większą kontrolę i wszechstronność w szerokim zakresie zastosowań w przemyśle mleczarskim.
Od zwiększenia stabilności po tworzenie zróżnicowanych tekstur – nasze rozwiązania w zakresie składników pozwalają poprawić spójność, usprawnić produkcję i podnieść jakość produktu.
Korzyści obejmują:
- Stretch
- Ograniczone topienie
- Gładkie odczucie w ustach
- Kremowość