急冻肉类

MPS

了解磷酸盐和盐（氯化物）和盐替代物对肉蛋白的水合和溶解的影响尤为重要，因为典型的基于磷酸盐的肉类配方使用较高的盐剂量率。

如果盐含量降低，则需要更换以达到对最终产品的类似效果。 在很大程度上，这可以通过使用磷酸钾特产和/或减少的磷酸钠混合物来实现。

优点包括：

  • 加工肉类产量相当
  • 与盐相同的水分活度
  • 在乳液和粉碎产品中稳定
  • 促进功能性蛋白质提取
减少无忧

解决方案：
塔里®, 布里菲索®, 纤维溶胶®, 营养品®, 卡奇®

可选
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