积极健康是主流。 注重健康的消费者在他们的营养方面发挥着积极的作用，并且更加注意他们摄入的食物。 因此，制造商正在寻求新的方法来调整产品配方以改善健康益处。 降低钠含量通常是心血管健康的首选。
含钠成分通常用于产品配方中的各种功能目的。 这使得降低重新配方中的总水平非常具有挑战性。 了解蛋白质、脂肪和碳水化合物行为以最大限度地提高与钠基成分和产品配方的相互作用性能是提供最佳解决方案不可或缺的一部分。
有一种观点认为，消除或减少钠会对风味和质地产生不利影响。 许多全球制造商都在积极努力减少钠，即使标签上没有声明。
全球强制要求正在推动行业变革并影响消费者习惯。 世界卫生组织建议全球减少钠摄入量。1
去年，各国减少了钠含量和/或购买了更多低钠产品，以尝试变得更健康。
各国已经为加工食品设定了钠目标水平。
可以看到积极的变化：
- 政府机构
- 国家特定法规
- 零售指南
- 增加消费者教育
- 包装/产品标签
- 企业举措
制造商必须能够快速调整其产品组合。
1 Sumber: https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm253316.htm （截至2018年XNUMX月）
Salona 低钠海盐是来自 ICL Food Specialties 的天然海盐，可替代高达 50% 的氯化钠并完全替代氯化钾。 它通常作为氯化钠和氯化钾的一对一替代品。
由于其独特的结构和阳离子平衡，Salona 在许多应用和市场中提供可接受的风味。 除了减少钠含量外，Salona 还提供镁和钾以进行强化，这两种关键矿物质都与健康有益。
与 NaCl 和 KCl 相比，充分表征 Salona 风味的广泛感官工作表明，Salona 凭借其互补的矿物盐实现了平衡的感官特征，最大限度地减少了可能与其他盐替代品相关的异味。