ویگن، سبزی خور، لچکدار
پودوں اور سبزیوں کے پروٹین اپنے روایتی گوشت یا ڈیری ہم منصبوں سے بہت مختلف طریقے سے برتاؤ کرتے ہیں۔ اس کے مقابلے میں، وہ کچھ ایپلی کیشنز میں اتنے فعال نہیں ہیں۔ وہ ہائیڈریٹ کے لیے ایک چیلنج ہو سکتے ہیں جو ربڑ، یا دانے دار منہ اور ٹوٹنے والی مصنوعات کا باعث بن سکتے ہیں۔
ہائیڈروکولائیڈز، نشاستے اور دیگر اجزاء کے ساتھ پروٹین کے تعاملات اور کلیدی پروسیسنگ پیرامیٹرز کو سمجھنا بہت ضروری ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ متوقع ساخت، کاٹنے اور ذائقہ کی نقل کرتے ہیں۔
فی الحال مارکیٹ میں موجود زیادہ تر متبادل پروٹین پروڈکٹس میں غذائیت کے لیبل پر کافی پروٹین موجود نہیں ہے کیونکہ ذائقہ کو چھپانا مشکل ہے اور پروڈکٹ کو اپنی مرضی کے مطابق کام کرنا ہے۔
وہ نتائج جو آپ دیکھ سکتے ہیں:
- حرارت کے دوران ساخت کو برقرار رکھتا ہے۔
- مستحکم منجمد/پگھلنا
- مضبوط کاٹنے
- روایتی گوشت کی مصنوعات کی متوقع ماؤتھ فیل
- خوشحالی
- غیر ذائقہ سے بچیں