بیوریجز
اگر کسی مشروب کو صحیح طریقے سے بفر نہیں کیا جاتا ہے، یا اگر دھاتی کیشنز کو الگ نہیں کیا جاتا ہے، تو شیلف لائف بڑھنے کے ساتھ ہی پروٹین کی بارش اور عمر میں اضافے کا امکان بڑھ جاتا ہے۔ فاسفیٹ کی خاصیت کا صحیح انتخاب ڈیری مشروبات میں پروٹین کی تلچھٹ کو ختم کر سکتا ہے۔
جیسا کہ ڈیری اور پودوں پر مبنی مشروبات کی شیلف لائف کو بڑھایا جاتا ہے، مفت کیلشیم/میگنیشیم ان پروٹینوں کے ساتھ تعامل کرے گا جو بارش کا باعث بنتے ہیں۔ مشروبات کا زیادہ گرمی کا علاج پروٹین کمپلیکس کے الگ ہونے اور ایک موٹی جیل کے طور پر ظاہر ہونے والے تین جہتی پروٹین میٹرکس کی تشکیل کی وجہ سے شیلف لائف کے دوران عمر میں اضافے کا باعث بنتا ہے۔
فاسفیٹ نمکیات پروٹین سے پروٹین کے تعامل کو روکنے، ناقابل حل کیلشیم نمکیات اور پروٹین کے ساتھ رد عمل کے ذریعے مشروبات کی شیلف لائف کو بڑھانے میں مدد کرتے ہیں، نظام میں پی ایچ کو مستحکم کرتے ہیں جو آئس الیکٹرک پوائنٹ کے قریب ہونے کی وجہ سے پروٹین کو جمع ہونے سے روکتے ہیں۔ وہ پروٹین کمپلیکس کے الگ ہونے کو بھی سست کرتے ہیں جس کی وجہ سے عمر بڑھ جاتی ہے۔