دنیا بھر میں، صارفین تیزی سے زیادہ پائیدار اور صحت مند کھانے کے اختیارات تلاش کر رہے ہیں۔ اس کی وجہ سے بہت سے لوگوں نے اپنے گوشت کی مجموعی کھپت کو کم کیا ہے اور پودوں پر مبنی متبادلات متعارف کرائے ہیں جو ان کی خواہش کے تجربے کو کامیابی کے ساتھ نقل کرتے ہیں۔

بلومبرگ انٹیلی جنس کی 2021 کی رپورٹ کے مطابق، متبادل گوشت کی مصنوعات کی خوردہ فروخت 4.2 میں 2020 بلین ڈالر سے بڑھ کر 74 تک 2030 بلین ڈالر ہو سکتی ہے۔

فوڈ پروڈیوسروں نے مزید پودوں پر مبنی کھانے کی پیشکش کرکے جواب دیا ہے۔ خریدار اب چکن نگٹس سے لے کر اسٹریکی بیکن سے لے کر سالمن اسٹیکس تک ہر چیز خریدنے کے قابل ہیں، یہ سب گوشت کے متبادل اجزاء سے بنی ہیں۔

آئی سی ایل فوڈ اسپیشلٹیز اس طرح کی پائیدار اختراعات کے پیچھے ایک ڈرائیور ہیں۔ فوڈ انڈسٹری میں 75 سال سے زیادہ کے تجربے کے ساتھ، ہم متنوع حل پیش کرتے ہیں جو پلانٹ پر مبنی پروٹین، بفرنگ ایجنٹس، پی ایچ ایڈجسٹمنٹ، پروٹین پروٹیکشن اور شیلف لائف بڑھانے کے لیے متعدد مارکیٹوں میں فراہم کرتے ہیں، بشمول پلانٹ پر مبنی ایپلی کیشنز، گوشت، پولٹری، سمندری غذا، دودھ، مشروبات اور بیکری۔

کھانے کے مینوفیکچررز کو صارفین کی طلب کو پورا کرنے میں مدد کرتے ہوئے ICL فوڈ اسپیشلٹیز فوڈ چین کو مزید پائیدار بنانے کے کچھ طریقے دریافت کریں۔

ویگن اور سبزی خور ایپلی کیشنز

بہت سے صارفین گوشت کی کھپت کو کم کر کے اور بغیر گوشت کے متبادل کی طرف جا کر اپنے ماحولیاتی اثرات کو کم کر رہے ہیں۔ پودوں پر مبنی پروٹین کے ذرائع روایتی جانوروں کے پروٹین کی پیداوار کے مقابلے میں کم پانی استعمال کرتے ہیں اور کم CO2 پیدا کرتے ہیں، جس سے وہ ماحول کے لیے کم نتائج کے ساتھ زیادہ پائیدار خوراک کا انتخاب کرتے ہیں۔ ہمارے پلانٹ پر مبنی حل جو گوشت اور پنیر کے متبادل کو ایندھن فراہم کرتے ہیں کھانے کے مینوفیکچررز کو زمین پر پڑنے والے اثرات کو کم کرتے ہوئے اور پودوں پر مبنی غذا سے حاصل ہونے والے صحت کے فوائد کو کم کرتے ہوئے صارفین کو ذائقہ اور ساخت فراہم کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔

ICL کے تکنیکی ماہرین نے ROVITARIS® Alternative Protein Solutions تیار کیا، جو حلوں کا ایک پورٹ فولیو ہے جو بغیر کسی ذائقے کے گوشت کی طرح کی ساخت فراہم کرتا ہے۔ ROVITARIS سبزیوں پر مبنی پروٹین کی تیاری کے قابل بناتا ہے جو ظاہری شکل، ذائقہ اور ساخت میں روایتی گوشت کی مصنوعات سے بالکل الگ نہیں ہیں۔ ان پروٹینوں کی استعداد مینوفیکچررز کو اس ٹیکنالوجی کو مختلف قسم کے ایپلی کیشنز میں لاگو کرنے کی اجازت دیتی ہے، بشمول برگر، چکن نگٹس، فش سٹکس، میٹ بالز اور ساسیجز۔ اور، ان کا استعمال معیاری فوڈ پروسیسنگ آلات پر کیا جا سکتا ہے، جس سے فوڈ مینوفیکچررز کے لیے یہ آسان اور کم خرچ ہوتا ہے جو پلانٹ پر مبنی اور لچکدار پیشکشوں کو بڑھانا چاہتے ہیں۔

ROVITARIS کے گیلے ریشوں کا قدرتی رنگ اور ریشے دار گوشت کی طرح کی ساخت سفید گوشت یا سمندری غذا کے متبادل ایپلی کیشنز کے لیے بالکل موزوں ہے تاکہ رسیلی ویگن چکن نگٹس یا مچھلی کی چھڑیاں بنائیں۔ اس کے خشک بناوٹ ایک ماؤتھ فیل فراہم کرتے ہیں جو زمینی گوشت کی مصنوعات کی نقل کرتے ہیں، مزیدار ہیمبرگر، میٹ بالز یا ٹیکو گوشت بناتے ہیں۔ اس کے پلانٹ پر مبنی ایمولشن سسٹم صاف ذائقہ اور تیز کاٹنے والے صارفین کو روایتی گوشت پر مبنی ہاٹ ڈاگس، ساسیجز اور ڈیلی گوشت سے توقع کرتے ہیں۔

ہم پودوں پر مبنی مشروبات اور ڈیری ایپلی کیشنز پر بھی اپنی مہارت کا اطلاق کرتے ہیں۔ ہمارے BEKAPLUS® اور JOHA® کے حل کے ذریعے، فوڈ مینوفیکچررز ڈیری متبادل ایپلی کیشنز اور مشروبات میں ایک ہموار، کریمی ساخت حاصل کرنے کے قابل ہیں جو روایتی ڈیری مصنوعات کی طرح ہے۔ ہمارے فوڈ سائنس دانوں نے پروٹائپس تیار کی ہیں جن میں انڈلجینٹ اوٹ ملک سافٹ سرو ایپلی کیشنز سے لے کر مسالیدار پلانٹ پر مبنی کالی مرچ جیک پنیر کے متبادل تک شامل ہیں کیونکہ ہم اپنے صارفین کو جدید حل فراہم کرتے ہیں۔

اضافی فائدے کے طور پر، ہمارے تمام پلانٹ پر مبنی حل نان GMO، کوشر، حلال اور الرجین سے پاک ہیں، اس لیے وہ صارفین کی ایک بڑی تعداد سے اپیل کرتے ہیں۔

پودوں پر مبنی کھانوں کو مزید صحت مند اور مزیدار بنانے پر ہماری انتھک توجہ کے ذریعے، ہم ایک پائیدار فوڈ چین کے پیچھے ایک محرک قوت بھی ہیں۔ فوڈ مینوفیکچررز اور صارفین یکساں طور پر سبزی خور اور سبزی خور کھانوں کے لیے آواز اٹھا رہے ہیں جس میں ماحولیاتی اثرات کم ہیں - اور ICL فوڈ اسپیشلٹیز ایسے حل فراہم کرتی ہیں جو اسے ممکن بناتی ہیں۔