Молочные продукты и альтернативы молочным продуктам
Текстура — определяющая характеристика молочных продуктов, и функциональные ингредиенты играют ключевую роль в её правильном формировании. Выбирая подходящие функциональные ингредиенты, мы можем улучшить характеристики белка, оптимизировать рецептуру и обеспечить стабильное качество продукции.
Фосфаты играют решающую роль в оптимизации гидратации и поведения казеиновых мицелл, напрямую влияя на характеристики продукта. Используя природные функциональные свойства этих молочных белков, такие как эмульгирование, связывание воды, сшивание и электростатическое отталкивание, в сочетании с нашими функциональными фосфатными растворами, разработчики рецептур могут добиться большего контроля и универсальности в широком спектре молочных продуктов.
От повышения стабильности до создания дифференцированных текстур, наши решения в области ингредиентов позволяют вам улучшить однородность, оптимизировать производство и повысить качество продукции.
Преимущества включают:
- Протяжение
- Ограниченное плавление
- Гладкое ощущение во рту
- Кремообразность