пекарня
Чтобы обеспечить надлежащую текстуру хлебобулочных изделий, необходимо понимать влияние приготовления различных разрыхлителей на основе кальция, натрия, алюминия или магния. Кислоты закваски могут быть быстродействующими, действующими во времени или даже активируемыми нагреванием.
Правильный выбор имеет решающее значение для достижения желаемых характеристик выпечки. Глютен, основной белок пшеницы, обеспечивает структуру выпеченных изделий. Удаление глютена или добавление других ингредиентов может повлиять на способность продукта удерживать и удерживать диоксид углерода.
Выбор системы разрыхления напрямую влияет на объем, текстуру и мякиш. Обширные знания в области технологии закваски и выпечки позволяют нам создавать уникальные решения для решения проблем текстуры.
Преодоление задач по доставке:
- Мелкая крошка
- Единообразные воздушные карманы и структура ячеек
- Отсутствие туннелирования
- Улучшенная громкость
- Безглютеновая диета