Новые растительные белки, новые возможности
Продукты, полученные из растительные белковые ингредиенты сейчас мейнстрим. От проблем со здоровьем до проблем, связанных с окружающей средой и устойчивостью, существует множество причин для тенденции к более устойчивому образу жизни и выбору диеты. Одно из самых больших ожиданий потребителей заключается в том, что продукты, изготовленные из альтернативных источников белка, имитируют ожидаемую текстуру и вкус своих традиционных мясных и молочных аналогов.
Растительные белки не действуют так же, как мясные и молочные белки. Они обладают различными функциональными свойствами в отношении связывания воды, гелеобразования, пенообразования и эмульгирования. По существу, часто бывает трудно добиться желаемых функциональных характеристик и вкуса. Следовательно, крайне важно понимать функциональность и взаимодействие белков, а также их влияние на параметры обработки с гидроколлоидами, крахмалом и другими ингредиентами.
РОВИТАРИС®, БЕКАПЛЮС®
У нас есть несколько запатентованных технологий, которые позволяют создавать широкий спектр текстур. У нас есть варианты волокнистой и эмульгированной текстуры, а также текстурированный растительный белок для придания мясистости и связывания. Наш постоянно развивающийся портфель опций приносит клиентам вдохновляемые инновации, предлагая уникальные и новые продукты питания.
Веганские, вегетарианские, флекситарианские приложения:
- Альтернативы мясу (гамбургеры, хот-доги, деликатесы, наггетсы и рыбные палочки)
- Брынза
- Провалы
- Соусы
- Растительное молоко и сливки
Ключевые тенденции:
- Веганские / вегетарианские / флекситарианские диеты
- Свободной от
- Альтернативные белки
- Здоровье и оздоровительный
- удобство
- Защита окружающей среды
Готовы сотрудничать?
Позвольте нашим специалистам помочь вам в устранении неполадок с помощью прикладных наук и прикладных ноу-хау.