Специализированные продукты питания накормят мир и уменьшат наше воздействие на окружающую среду

Во всем мире потребители все чаще ищут более экологичные и здоровые продукты питания. Это побудило многих сократить общее потребление мяса и ввести растительные альтернативы, которые успешно воспроизводят то, чего они жаждут.

Согласно отчету Bloomberg Intelligence за 2021 год, розничные продажи альтернативных мясных продуктов могут вырасти с 4.2 млрд долларов в 2020 году до 74 млрд долларов к 2030 году.

Производители продуктов питания ответили, предложив больше продуктов растительного происхождения. Покупатели теперь могут покупать все, от куриных наггетсов до полосатых беконов и стейков из лосося, приготовленных из альтернативных мясу ингредиентов.

ICL Food Specialties является движущей силой подобных инноваций в области устойчивого развития. Имея более чем 75-летний опыт работы в пищевой промышленности, мы предлагаем разнообразные решения, которые доставляют растительные белки, буферные агенты, регулируют pH, защищают белки и увеличивают срок годности на различных рынках, включая продукты на растительной основе, мясо, птицу, морепродукты, молочные продукты, напитки и выпечка.

Узнайте, как ICL Food Specialties делает пищевую цепочку более устойчивой, помогая производителям продуктов питания удовлетворять потребительский спрос.

Веганские и вегетарианские приложения

Многие потребители уменьшают свой экологический след, сокращая потребление мяса и переходя на альтернативы без мяса. Источники растительного белка потребляют меньше воды и производят меньше CO2 по сравнению с производством обычного животного белка, что делает их более устойчивым выбором продуктов питания с меньшими последствиями для окружающей среды. Наши решения на растительной основе, которые являются альтернативой мясу и сыру, позволяют производителям продуктов питания обеспечивать вкус и текстуру, которые нужны потребителям, одновременно снижая воздействие на окружающую среду и обеспечивая пользу для здоровья, которую дает растительная диета.

Технические эксперты ICL разработали ROVITARIS® Alternative Protein Solutions, портфолио решений, которые обеспечивают мясную текстуру без посторонних привкусов. ROVITARIS позволяет производить растительные белки, практически неотличимые от традиционных мясных продуктов по внешнему виду, вкусу и текстуре. Универсальность этих белков позволяет производителям применять эту технологию в самых разных областях, включая гамбургеры, куриные наггетсы, рыбные палочки, фрикадельки и колбасы. Кроме того, их можно использовать на стандартном оборудовании для пищевой промышленности, что упрощает и удешевляет процесс для производителей продуктов питания, стремящихся расширить свои предложения на растительной основе и флекситарианские продукты.

Естественный цвет и волокнистая текстура влажных волокон ROVITARIS идеально подходят для альтернативного применения белого мяса или морепродуктов для создания сочных веганских куриных наггетсов или рыбных палочек. Его сухие текстуры создают ощущение во рту, которое имитирует мясной фарш, создавая вкусные гамбургеры, фрикадельки или мясо тако. Эмульсионные системы компании на растительной основе обеспечивают чистый вкус и быстрый вкус, которые потребители ожидают от традиционных мясных хот-догов, сосисок и мясных деликатесов.

Мы также применяем наш опыт в производстве напитков и молочных продуктов на растительной основе. Благодаря нашим решениям BEKAPLUS® и JOHA® производители продуктов питания могут добиться однородной кремообразной текстуры альтернативных молочных продуктов и напитков, аналогичной традиционным молочным продуктам. Наши ученые в области пищевых продуктов разработали прототипы, начиная от мягких блюд из овсяного молока и заканчивая пряными альтернативами сыру с перцем на растительной основе, поскольку мы поддерживаем наших клиентов инновационными решениями.

Дополнительным преимуществом является то, что все наши решения на растительной основе не содержат ГМО, кошерных, халяльных и аллергенных продуктов, поэтому они нравятся широкому кругу потребителей.

Благодаря нашему неустанному стремлению сделать растительную пищу еще более полезной и вкусной, мы также являемся движущей силой устойчивой пищевой цепочки. Производители продуктов питания и потребители требуют веганских и вегетарианских продуктов с меньшим воздействием на окружающую среду, и ICL Food Specialties предлагает решения, которые делают это возможным.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Откройте
Гугл переводчик "