MPS
A ativação insuficiente de proteínas pode causar uma infinidade de problemas de qualidade e custo para os fabricantes.
Alcançar as características ideais do produto requer conhecimento especializado de fosfatos e comportamento de proteínas. Quando usadas corretamente, as soluções de ingredientes funcionais especializados podem ativar, hidratar e promover a coesão das proteínas da carne para um desempenho ideal.
Soluções para desempenho ideal:
- Produção
- Purga
- Cortabilidade
- Carregando
- Emulsificação
- Crioproteção
- Sabor
- Cor
- Aceleração de cura
- Suculência