A ICL investe no desenvolvimento de novos ingredientes

Especialidades gastronômicas ICL juntou forças com Protera Biociências, uma start-up foodTech orientada por IA e criadora de novas proteínas, que são usadas para desenvolver ingredientes sustentáveis ​​e altamente funcionais à base de proteínas para fabricantes de alimentos. A parceria segue o investimento da ICL em 2021 na Protera por meio do ICL Planet Startup Hub, que é o veículo que a ICL usa para investir e colaborar com empresas inovadoras em foodTech e agroTech globalmente.

Por meio dessa parceria, a ICL e a Protera desenvolverão e comercializarão ingredientes sustentáveis ​​à base de proteínas usando fermentação de precisão. Esses ingredientes de rótulo limpo atenderão às demandas atuais do mercado e oferecerão um substituto para aditivos químicos ou ingredientes menos atraentes. Eles também melhorarão as propriedades sensoriais em aplicações de alimentos à base de plantas, enquanto impactam positivamente os desafios de segurança alimentar do mundo.

Protera está criando impacto através do madi^TM, uma plataforma de aprendizado profundo, que pode prever e combinar a estrutura e a funcionalidade das proteínas vegetais. Ela projeta proteínas a partir de um banco de dados de mais de 1.5 bilhão de sequências de proteínas comestíveis e aplica parâmetros precisos de fermentação para produzi-las. Os resultados atendem à demanda do consumidor por uma pequena lista de ingredientes simples nos rótulos dos alimentos.

A nova plataforma também permite a descoberta de proteínas vegetais inexploradas com alto desempenho. Esses novos ingredientes podem substituir texturizadores, estabilizantes, conservantes e outros, todos à base de proteínas vegetais. A racionalização do desenvolvimento e produção de proteínas vegetais torna a substituição de proteínas animais muito mais fácil, ajudando assim a reduzir ainda mais os poluentes, como metano e dióxido de carbono.

“Graças a essa colaboração, podemos oferecer novos ingredientes por meio de tecnologia inovadora atualmente não disponível no mercado”, diz Hadar Sutovsky, vice-presidente de inovação externa da ICL e gerente geral da ICL Planet. “Uma vez lançados esses ingredientes funcionais, os fabricantes de alimentos poderão acelerar o desenvolvimento de produtos vegetais sustentáveis ​​e de rótulo limpo”.

“Em breve seremos capazes de fornecer acesso ao mercado global a esses ingredientes para os principais produtores de alimentos, de maneira sustentável”, diz Rado Sporka, vice-presidente de negócios comerciais de especialidades alimentares da ICL. “Isso diversificará e fortalecerá ainda mais o envolvimento e as ofertas da ICL no espaço de proteínas alternativas e acelerará soluções impactantes para os desafios ambientais globais”.

“Estamos entusiasmados com esta colaboração com a ICL Food Specialties para trazer novas proteínas ao mercado”, acrescenta Leonardo Alvarez, fundador e CEO da Protera. “Combinar as forças de nossas duas empresas acelerará drasticamente nossa visão de usar a biologia para criar ingredientes à base de proteínas. Já estamos validando metas funcionais no laboratório, com velocidade e precisão sem precedentes.”

As equipes de pesquisa das duas empresas estão trabalhando ativamente no desenvolvimento desses ingredientes inovadores à base de proteínas e, por meio dessa parceria, poderão aumentar a produção assim que os ingredientes estiverem prontos para comercialização.