Em todo o mundo, os consumidores buscam cada vez mais opções de alimentos mais sustentáveis ​​e saudáveis. Isso levou muitos a reduzir o consumo geral de carne e introduzir alternativas à base de plantas que replicam com sucesso a experiência que desejam.

De acordo com um relatório de 2021 da Bloomberg Intelligence, as vendas no varejo de produtos alternativos de carne podem crescer de US$ 4.2 bilhões em 2020 para US$ 74 bilhões em 2030.

Os produtores de alimentos responderam oferecendo mais alimentos à base de plantas. Os compradores agora podem comprar tudo, desde nuggets de frango a bacon entremeado e bifes de salmão, todos feitos com ingredientes alternativos à carne.

A ICL Food Specialties é um impulsionador por trás de inovações de sustentabilidade como essas. Com mais de 75 anos de experiência na indústria de alimentos, oferecemos diversas soluções que fornecem proteínas à base de plantas, agentes tamponantes, ajuste de pH, proteção de proteínas e aumento da vida útil em vários mercados, incluindo aplicações à base de plantas, carnes, aves, frutos do mar, laticínios, bebidas e panificação.

Explore algumas das maneiras pelas quais a ICL Food Specialties está tornando a cadeia alimentar mais sustentável, ajudando os fabricantes de alimentos a atender à demanda do consumidor.

Aplicações veganas e vegetarianas

Muitos consumidores estão diminuindo sua pegada ecológica reduzindo o consumo de carne e mudando para alternativas sem carne. As fontes de proteína vegetal consomem menos água e produzem menos CO2 em comparação com a produção de proteína animal convencional, tornando-as uma opção alimentar mais sustentável e com menos consequências para o meio ambiente. Nossas soluções baseadas em vegetais que alimentam alternativas de carne e queijo permitem que os fabricantes de alimentos forneçam o sabor e a textura que os consumidores desejam, reduzindo o impacto na terra e fornecendo os benefícios à saúde provenientes de uma dieta baseada em vegetais.

Os especialistas técnicos da ICL desenvolveram as Soluções Alternativas de Proteínas ROVITARIS®, um portfólio de soluções que fornecem textura semelhante à carne sem sabores estranhos. ROVITARIS permite a fabricação de proteínas de base vegetal que são praticamente indistinguíveis dos produtos tradicionais de carne em aparência, sabor e textura. A versatilidade dessas proteínas permite que os fabricantes apliquem essa tecnologia em uma ampla variedade de aplicações, incluindo hambúrgueres, nuggets de frango, palitos de peixe, almôndegas e salsichas. Além disso, eles podem ser usados ​​em equipamentos de processamento de alimentos padrão, tornando mais fácil e menos oneroso para os fabricantes de alimentos que desejam expandir suas ofertas à base de plantas e flexitarianas.

A cor natural e a textura fibrosa semelhante à carne das fibras molhadas da ROVITARIS combina perfeitamente com aplicações alternativas de carne branca ou frutos do mar para criar nuggets de frango vegano suculentos ou palitos de peixe. Suas texturas secas proporcionam uma sensação na boca que imita produtos de carne moída, criando deliciosos hambúrgueres, almôndegas ou carne de taco. Seus sistemas de emulsão à base de plantas fornecem o sabor limpo e a mordida rápida que os consumidores esperam dos tradicionais cachorros-quentes à base de carne, salsichas e frios.

Também aplicamos nossa experiência em aplicações de bebidas e laticínios à base de plantas. Por meio de nossas soluções BEKAPLUS® e JOHA®, os fabricantes de alimentos podem obter uma textura suave e cremosa em aplicações alternativas de laticínios e bebidas semelhantes aos produtos lácteos tradicionais. Nossos cientistas de alimentos desenvolveram protótipos que vão desde aplicações suaves de leite de aveia indulgentes até alternativas de queijo de pimenta picante à base de plantas, à medida que apoiamos nossos clientes com soluções inovadoras.

Como benefício adicional, todas as nossas soluções baseadas em plantas não são transgênicas, Kosher, Halal e livres de alérgenos, por isso atraem um grande número de consumidores.

Por meio de nosso foco incansável em tornar os alimentos à base de plantas ainda mais saudáveis ​​e deliciosos, também somos uma força motriz por trás de uma cadeia alimentar sustentável. Fabricantes de alimentos e consumidores estão clamando por alimentos veganos e vegetarianos com menor pegada ecológica – e a ICL Food Specialties oferece as soluções que tornam isso possível.