Żywność pochodzenia roślinnego szturmem podbija świat. Konsumenci mogą znaleźć te składniki praktycznie w każdym korytarzu sklepu spożywczego, od alternatyw dla mięsa, przez produkty mleczne i napoje, po produkty do pielęgnacji skóry. Wielu konsumentów uważa się za fleksitarian zamiast za wegan lub wegetarian, co oznacza, że ​​nadal jedzą mięso, ale chcą zastąpić niektóre opcje mięsne zdrowszymi produktami roślinnymi. W rezultacie ci konsumenci oczekują pysznych produktów roślinnych, które smakują jak prawdziwe mięso lub nabiał.

ICL Food Specialties zobowiązuje się do nadążania za tymi trendami i wprowadzania innowacji w obszarach wykraczających poza tradycyjne alternatywy dla mięsa. Przejście na bardziej elastyczną dietę rozszerzyło publiczność, a także zwiększyło oczekiwania dotyczące tego, jak te produkty powinny smakować. Doprowadziło to do zapotrzebowania klientów na receptury w obszarach, w których obecnie nie ma wielu wysokiej jakości opcji roślinnych – takich jak owoce morza.

Oddany zespół technologów ICL zauważył wzrost zapotrzebowania na alternatywy roślinne podczas pandemii COVID-19, ponieważ konsumenci wykorzystali ten czas, aby zastanowić się nad swoim stylem życia i teraz wybierają opcje żywności, które są lepsze dla ich zdrowia i zdrowia. planeta. Obecnie, alternatywne białka pochodzenia roślinnego stały się głównym celem większości ich preparatów, a wiele z nich należy do spektrum wegańskich alternatyw w zastosowaniach do mięsa, nabiału i napojów. Naukowcy ICL podzielają to zaangażowanie i są z prawdziwym oddaniem tworzenia wyjątkowych, smacznych i modnych wegańskich, wegetariańskich i flexitarian pokarmów.

Dlaczego wszyscy pragną białka roślinnego

Teraz, bardziej niż kiedykolwiek, ta społeczność roślinna wydaje się być bardziej zaangażowana w utrzymanie wyłącznie czystej i zdrowszej diety. Według National Center for Biotechnology Information (NCBI) konsumenci minimalizują spożycie przetworzonej żywności, produktów zwierzęcych i olejów – zamiast tego sięgają po warzywa, owoce i zdrowsze tłuszcze. Kluczem do zrozumienia, co motywuje konsumentów do przechodzenia na dietę roślinną, jest zrozumienie różnicy między różnymi dietami roślinnymi:

• A wegańskie dieta jest w pełni oparta na roślinach i wyklucza wszystkie pokarmy pochodzenia zwierzęcego
• A wegetariański dieta jest oparta na roślinach, ale obejmuje pokarmy pochodzenia zwierzęcego, takie jak nabiał, napoje i jajka
• A fleksitarianizm dieta jest w większości oparta na roślinach, ale czasami zawiera mięso lub ryby
• A roślina do przodu dieta nie ogranicza się wyłącznie do produktów pochodzenia roślinnego, ale wczuwa się w ich styl gotowania i jedzenia

Według American Heart Association korzyści płynące ze spożywania mniejszej ilości mięsa lub całkowitego zrezygnowania z mięsa są jednoznaczne – poprawa ogólnego stanu zdrowia, poprawa samopoczucia i zmniejszenie ryzyka chorób, zwłaszcza wysokiego poziomu cholesterolu, udaru mózgu, otyłości, wysokiego ciśnienia krwi i chorób serca . Produkty mięsne są często obciążone zbyt dużą ilością sodu, cholesterolu i tłuszczów nasyconych, co może prowadzić do konsekwencji dla zdrowia serca.

Inne czynniki napędzające nacisk na żywność pochodzenia roślinnego

Konsumenci są również motywowani przez wzmożone wysiłki na rzecz zrównoważonego rozwoju wraz ze wzrostem świadomości społecznej i troską o środowisko. Badania wykazały, że produkcja produktów roślinnych jest lepsza dla środowiska i planety, ponieważ zużywają mniej wody, wytwarzają mniej gazów cieplarnianych oraz wymagają mniej energii i ziemi niż produkcja wołowiny. Wielu konsumentów zmieniło swoje nawyki, aby zmniejszyć swój ślad ekologiczny poprzez zmniejszenie spożycia mięsa i zastąpienie żywności bezmięsnymi alternatywami. Dobrostan zwierząt odgrywa również kluczową rolę w podejmowaniu decyzji o przyjęciu diety wegańskiej lub wegetariańskiej, ponieważ ludzie okazują zwierzętom współczucie, ograniczając spożycie mięsa lub produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego.

Dowody wskazują, że wielu konsumentów nie przyjmuje wyłącznie diety roślinnej, ale raczej włącza ją jako dietę uzupełniającą. Dzięki temu konsumenci mogą złagodzić niektóre negatywne zagrożenia związane z konsumpcją mięsa poprzez zróżnicowanie diety w taki sposób, aby zawierała więcej produktów na bazie warzyw, jednocześnie delektując się ulubionymi produktami mięsnymi.

Poczuj różnicę ROVITARIS®

Nowe białka, takie jak groch i fava, umożliwiają zespołowi wprowadzanie innowacji w sposób, którego technologowie żywności nigdy sobie nie wyobrażali. Źródła te zapewniają doskonały smak i konsystencję z mniejszą ilością nieprzyjemnych posmaków typowych dla wielu zamienników roślin. Opracowano ekspertów technicznych ICL ROVITARIS® Alternatywne Roztwory Białkowe, które są innowacyjnymi technologiami, które zapewniają konsystencję przypominającą mięso z białek roślinnych. Wszechstronność tych białek pozwala producentom na zastosowanie tej technologii w wielu różnych zastosowaniach. Naturalny kolor i włóknista, przypominająca mięso konsystencja ich mokrych włókien doskonale nadaje się do alternatywnych zastosowań białego mięsa lub owoców morza, takich jak wegańskie nuggetsy z kurczaka lub paluszki rybne. Ich suche tekstury zapewniają odczucie w ustach, które naśladuje produkty mielonego mięsa, takie jak hamburgery, klopsiki lub mięso taco. Wreszcie, ich systemy emulsji roślinnych zapewniają czysty smak i zgryźliwy kęs, jakich konsumenci oczekują od tradycyjnych parówek, kiełbas i wędlin na bazie mięsa.

Zespół ICL posiada ROVITARIS® linia spełnia najwyższe standardy smaku i konsystencji, zapewniając optymalne doznania kulinarne. Wielu, którzy próbowali aplikacji takich jak ROVITARIS® Nuggetsy z kurczaka mają problem z odróżnieniem tych bryłek od bryłek zwierzęcych. Zespół ds. formulacji jest dumny, że wie, że wykonuje swoją pracę, wprowadzając na rynek najlepsze możliwe rozwiązania.

Zespół zapewnia również swoją wiedzę specjalistyczną w zakresie zastosowań w napojach i produktach mlecznych na bazie roślin. Na przykład uzyskanie gładkiej, kremowej konsystencji w nabiału i napojach jest często trudne do osiągnięcia przy użyciu białek roślinnych ze względu na funkcjonalne różnice w białkach roślinnych w porównaniu z nabiałem. Marki ICL, takie jak BEKAPLUS® i JOHA® okazały się skuteczne w walce z tymi wyzwaniami i są szeroko stosowane w społeczności roślinnej.

Nieskończone możliwości roślinne

ICL dostrzega zapotrzebowanie na zmieniające się wybory konsumenckie i kontynuuje dostosowywanie swoich rozwiązań, aby nadążać za tymi trendami. Możliwości są nieograniczone dzięki alternatywnym rozwiązaniom białkowym ROVITARIS i liniom produktów BEKAPLUS – a dzięki ciągłym innowacjom, ICL Food Specialties nieustannie dostarcza klientom pyszne, nowe formuły.