Wiadomości
ICL i Protera Biosciences rozwijają Plant-Based Rozwiązania wykorzystujące sztuczną inteligencję
ICL inwestuje w rozwój nowatorskich składników
ICL Food Specialties nawiązało współpracę z Protera Biosciences , startupem z branży technologii żywności opartym na sztucznej inteligencji i projektantem nowych białek, wykorzystywanych do opracowywania zrównoważonych, wysoce funkcjonalnych składników białkowych dla producentów żywności. Partnerstwo jest kontynuacją inwestycji ICL w Protera w 2021 roku za pośrednictwem ICL Planet Startup Hub, platformy, za pośrednictwem której ICL inwestuje w innowacyjne firmy z branży technologii żywności i rolnictwa na całym świecie oraz współpracuje z nimi.
Dzięki tej współpracy ICL i Protera będą opracowywać i wprowadzać na rynek zrównoważone składniki na bazie białka, wykorzystując precyzyjną fermentację. Te składniki z czystą etykietą odpowiedzą na obecne zapotrzebowanie rynku i zastąpią dodatki chemiczne lub mniej atrakcyjne składniki. Poprawią również właściwości sensoryczne produktów. plant-based zastosowań spożywczych, wpływając jednocześnie pozytywnie na wyzwania związane z bezpieczeństwem żywnościowym na świecie.
Protera wywiera wpływ dzięki platformie głębokiego uczenia (deep learning) madi ™ , która potrafi przewidywać i dopasowywać strukturę i funkcjonalność białek roślinnych. Platforma projektuje białka na podstawie bazy danych zawierającej ponad 1.5 miliarda sekwencji białek jadalnych i stosuje precyzyjne parametry fermentacji do ich produkcji. Wyniki odpowiadają na zapotrzebowanie konsumentów na krótką listę prostych składników na etykietach produktów spożywczych.
Nowa platforma umożliwia również odkrywanie niewykorzystanych zasobów plant-based białka o wysokiej wydajności. Te nowe składniki mogą zastąpić substancje teksturujące, stabilizatory, konserwanty i inne, wszystkie oparte na białkach roślinnych. Usprawnienie procesu opracowywania i produkcji białek roślinnych znacznie ułatwia zastępowanie białek zwierzęcych, przyczyniając się tym samym do dalszej redukcji zanieczyszczeń, takich jak metan i dwutlenek węgla.
„Dzięki tej współpracy możemy oferować nowe składniki za pomocą przełomowej technologii, która obecnie nie jest dostępna na rynku” – mówi Hadar Sutovsky, wiceprezes ICL ds. innowacji zewnętrznych i dyrektor generalny ICL Planet. „Po wprowadzeniu na rynek tych funkcjonalnych składników producenci żywności będą mogli przyspieszyć rozwój produktów z czystą etykietą i zrównoważonych plant-based produkty. "
„Wkrótce będziemy w stanie zapewnić globalny dostęp do tych składników kluczowym producentom żywności w zrównoważony sposób” — mówi Rado Sporka, wiceprezes ds. handlowych produktów spożywczych w ICL. „To jeszcze bardziej zdywersyfikuje i wzmocni zaangażowanie i ofertę ICL w przestrzeni alternatywnych białek oraz przyspieszy skuteczne rozwiązania globalnych wyzwań środowiskowych”.
„Jesteśmy podekscytowani współpracą z ICL Food Specialties w celu wprowadzenia na rynek nowych białek” – dodaje Leonardo Alvarez, założyciel i dyrektor generalny Protera. „Połączenie sił naszych dwóch firm radykalnie przyspieszy naszą wizję wykorzystania biologii do tworzenia składników na bazie białka. Sprawdzamy już cele funkcjonalne w laboratorium z niespotykaną szybkością i dokładnością”.
Zespoły badawcze obu firm aktywnie pracują nad rozwojem tych innowacyjnych składników na bazie białek i dzięki temu partnerstwu będą w stanie zwiększyć skalę produkcji, gdy składniki będą gotowe do komercjalizacji.