ICL inwestuje w rozwój nowatorskich składników

Specjalności kulinarne ICL połączył siły z Protera Biosciences, napędzany sztuczną inteligencją start-up foodTech i projektant nowych białek, które są wykorzystywane do opracowywania zrównoważonych, wysoce funkcjonalnych składników na bazie białka dla producentów żywności. Partnerstwo jest kontynuacją inwestycji ICL w Protera w 2021 roku za pośrednictwem ICL Planet Startup Hub, który jest narzędziem używanym przez ICL do inwestowania i współpracy z innowacyjnymi firmami z branży foodTech i agriTech na całym świecie.

Dzięki temu partnerstwu ICL i Protera opracują i skomercjalizują zrównoważone składniki na bazie białka przy użyciu precyzyjnej fermentacji. Te składniki o czystej etykiecie spełnią obecne wymagania rynku i będą stanowić zamiennik dodatków chemicznych lub mniej atrakcyjnych składników. Poprawią również właściwości sensoryczne w zastosowaniach żywności pochodzenia roślinnego, jednocześnie pozytywnie wpływając na wyzwania związane z bezpieczeństwem żywnościowym na świecie.

Protera tworzy wpływ poprzez madiTM, platforma głębokiego uczenia się, która może przewidywać i dopasowywać strukturę i funkcjonalność białek roślinnych. Projektuje białka z bazy danych zawierającej ponad 1.5 miliarda sekwencji białek jadalnych i stosuje precyzyjne parametry fermentacji do ich produkcji. Wyniki odpowiadają zapotrzebowaniu konsumentów na krótką listę prostych składników na etykietach żywności.

Nowa platforma umożliwia również odkrywanie niewykorzystanych białek roślinnych o wysokiej wydajności. Te nowe składniki mogą zastąpić teksturyzatory, stabilizatory, konserwanty i nie tylko, a wszystko to na bazie białek roślinnych. Usprawnienie rozwoju i produkcji białek roślinnych znacznie ułatwia zastępowanie białek zwierzęcych, pomagając w ten sposób w dalszej redukcji zanieczyszczeń, takich jak metan i dwutlenek węgla.

„Dzięki tej współpracy możemy oferować nowatorskie składniki za pomocą przełomowej technologii, która obecnie nie jest dostępna na rynku” — mówi Hadar Sutovsky, wiceprezes ICL ds. innowacji zewnętrznych i dyrektor generalny ICL Planet. „Po wprowadzeniu na rynek tych składników funkcjonalnych producenci żywności będą mogli przyspieszyć rozwój ekologicznych produktów roślinnych o czystej etykiecie”.

„Wkrótce będziemy w stanie zapewnić globalny dostęp do tych składników kluczowym producentom żywności w zrównoważony sposób” — mówi Rado Sporka, wiceprezes ds. handlowych produktów spożywczych w ICL. „To jeszcze bardziej zdywersyfikuje i wzmocni zaangażowanie i ofertę ICL w przestrzeni alternatywnych białek oraz przyspieszy skuteczne rozwiązania globalnych wyzwań środowiskowych”.

„Jesteśmy podekscytowani współpracą z ICL Food Specialties w celu wprowadzenia na rynek nowych białek” – dodaje Leonardo Alvarez, założyciel i dyrektor generalny Protera. „Połączenie sił naszych dwóch firm radykalnie przyspieszy naszą wizję wykorzystania biologii do tworzenia składników na bazie białka. Sprawdzamy już cele funkcjonalne w laboratorium z niespotykaną szybkością i dokładnością”.

Zespoły badawcze obu firm aktywnie pracują nad rozwojem tych innowacyjnych składników na bazie białek i dzięki temu partnerstwu będą w stanie zwiększyć skalę produkcji, gdy składniki będą gotowe do komercjalizacji.

Otwarte
Tłumacz Google "