ikona

Trendy mogą być trudne. Zastąpienie kwasów spulchniających na bazie sodu i zachowanie pełnej funkcjonalności może być dość trudne. To samo dotyczy usuwania glutenu lub dodawania innych składników.

BEKABAKE®, LEVN-LITE®, LEWONA®, MIANJIA®, PY-RAN®, PAN-O-LITE®

ciasto
piekarnia
herbatniki
naleśniki
kluski

Fermentacja drożdży wymaga czasu. Zakwaszanie chemiczne jest znacznie szybsze. Jest bardzo wszechstronny i nadaje się zarówno do chudych, jak i bogatych receptur, a także do mieszanek piekarniczych, ciast chłodzonych i mrożonych oraz wypieków do handlu detalicznego i gastronomii. Należy wziąć pod uwagę długość czasu dla każdego kroku, od momentu wymieszania składników do gotowego produktu wychodzącego z pieca. Zastanów się, kiedy chcesz produkować gaz i jaka jest sytuacja.

– Sharon Book, starszy technolog żywności, piekarnia w ICL Food Specialties.

Nasza wiedza na temat technologii zaczynu i pieczenia pozwala nam tworzyć unikalne rozwiązania fosforanowe, aby sprostać wyzwaniom związanym z teksturą. Rozumiemy wpływ formułowania z użyciem środków spulchniających na bazie wapnia, sodu lub glinu.

Aplikacje piekarnicze:

  • Ciasta
  • Muffiny
  • Pączki
  • Pliki Cookies
  • Desery
  • Batoniki zbożowe
  • Makaron
  • Tortille
  • naleśniki
  • ciastka
  • Bułeczki
  • Wafle
  • Skórka do pizzy
  • Ciasto w lodówce
  • Proszek do pieczenia
  • Ciasto i panierki
  • Mąka samorosnąca

KOMPLETNE PORTFOLIO:

  • Fosforan monowapniowy
    • HT® MCPM,
      Py-Ran®
  • Dwuwodny fosforan dwuwapniowy
  • Pirofosforan kwasu wapniowego
    • Lewona® Opus, Brio i Allegro
  • Kwaśny pirofosforan sodu
    • RD-1, -28 i -40
  • Fosforan glinowo-sodowy
    • Levn-Lite®
    • Pan-O-Lite®
    • Stabil-9®

Możliwości rozwiązywania problemów:

  • Ogólne warunki
    • Zwiększenie głośności
    • Wstępna reakcja
  • Sucha mieszanka
    • Tekstura
    • Alkaliczny
  • ciastka
    • Przerwa na boku
    • Lop jednostronny
    • Sucha powierzchnia
  • Skorupa
    • Brązowe plamy
    • Pęknięta powierzchnia
    • Reakcja koloru
  • naleśniki
    • Rozpiętość
    • Wysokość
  • Okruchy
    • tunele
    • Duże komórki powietrzne
    • Centrum Gooey
    • Zwiększenie koloru
  • Pliki Cookies
    • Rozpiętość
  • Ciasta
    • Zanurz
    • Plamy skórki
    • Pierścienie Ciasto
    • Ciasto Zwiń
  • Ciasto Pączki
    • Dzwonnik
    • Absorpcja oleju
    • Kulki
    • Czas wschodu
  • Powłoki
    • Zdmuchnij ciasto
    • Absorpcja oleju
    • Przyczepność w cieście
  • Muffiny
    • Szczyt

Mam pytanie?

Odpowiedzi są tylko e-mailem. W czym możemy ci pomóc?

Porozmawiajmy

Chcesz próbki?

Gotowy, aby doświadczyć różnicy ICL? Jaki produkt możemy Ci wysłać?

Złóż wniosek

Gotowy do współpracy?

Pozwól naszym ekspertom pomóc w rozwiązywaniu problemów, korzystając z wiedzy stosowanej i wiedzy o aplikacjach.

Porozmawiaj z ekspertami

Otwórz
Tłumacz Google "