Novosti i događanja
Suradnja koja mijenja igru: ICL Food Specialties i Plantible Redefine Clean Label Binders za biljne primjene u mesu i plodovima mora
Tržište biljnih proizvoda poraslo je tijekom proteklog desetljeća, a predviđanja su dosegnula nevjerojatnih 160 milijardi USD na globalnoj razini do 2030. godine.1 Međutim, kada je riječ o rješenjima za vezivanje, većina formulacija na biljnoj bazi i dalje se oslanja na kemijski modificirane aditive poput metilceluloze za pružanje strukturne stabilnosti i održavanje cjelovitosti proizvoda. Iako su donekle učinkoviti, ovi tradicionalni vezivni agensi visoko su obrađeni i imaju nepovoljnu reputaciju među potrošačima koji traže čišće etikete, kraće popise sastojaka i autentičnije profile teksture.
Stoga je tržište biljnog podrijetla spremno za obvezujuća rješenja sljedeće generacije, ona koja odjekuju među ekološki svjesnim potrošačima koji brinu o zdravlju i pružaju iskustvo okusa i teksture koji nadilaze očekivanja potrošača.
ROVITARIS® Otopina za vezivanje koju pokreće Rubi protein™
Prije dvije godine ICL je sklopio partnerstvo s Hrana za sadnju, vertikalno integrirana biološka platforma koja proizvodi funkcionalni RuBisCO protein dobiven iz lemne, jedne od najodrživijih i hranjivo najbogatijih biljaka na svijetu. Ova suradnja rezultirala je razvojem ROVITARIS-a® Otopina za vezivanje koju pokreće Rubi protein™, jedinstveno rješenje sastojka koje je vrlo poželjna zamjena za metilcelulozu u primjenama biljnog mesa i plodova mora.
Rubi protein™ je nutritivno najkompletniji i najzastupljeniji biljni protein na svijetu. Sadrži sve esencijalne aminokiseline potrebne za ljudski opstanak i visoko je funkcionalan protein održivog izvora koji poboljšava okus, teksturu i hranjivost u proizvodima biljnog podrijetla:
1. Vrhunski prehrambeni profil na biljnoj bazi: Rubi protein™ nudi izniman nutritivni profil koji parira i nadmašuje probavljivost proteina (mjereno od DIAAS) zlatnih standardnih životinjskih proteina poput kazeina.2,3,4
2. Vrhunska funkcionalna svojstva: Rubi protein™ jedinstven je po svojoj sposobnosti otapanja i stvaranja samonosećih gelova. Pokazuje najveću vrijednost tvrdoće gela među prehrambenim proteinima.
3. Čista oznaka i niska alergenost: Rubi protein™ se dobiva iz lemne, visoko funkcionalnog proteina održivog izvora koji se uzgaja u Plantibleovom kružnom proizvodnom sustavu s malim utjecajem.
ROVITARIS® Binding Solution koju pokreće ovaj moćni protein ima vrhunska nutritivna i funkcionalna svojstva koja će poboljšati okus i teksturu mesa biljnog podrijetla i plodova mora.
Želite znati više? Zaronite duboko u našu najnoviju bijelu knjigu i otkrijte znanost iza neograničenih mogućnosti koje može ponuditi naše revolucionarno rješenje za uvez čiste naljepnice.
1. Novi trendovi u biljnoj industriji. Mintelovo izvješće (2023).
2. Grácio, M., Oliveira, S., Lima, A. i Ferreira, RB (2023). RuBisCO kao izvor proteina za potencijalnu primjenu u hrani: pregled. Kemija hrane, 135993.
3. Mes, JJ, Esser, D., Oosterink, E., van den Dool, RT, Engel, J., de Jong, GA, … i van der Meer, IM (2022). Kontrolirano ispitivanje ljudske intervencije za proučavanje kvalitete proteina prema kinetici unosa aminokiselina s novim koncentratom proteina Lemna kao studijom slučaja. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 73(2), 251-262.
4.FAO (Organizacija za hranu i poljoprivredu) (2013.) Procjena kvalitete dijetetskih proteina u ljudskoj prehrani: izvješće FAO-ovog stručnog savjetovanja. Papir za hranu i nutricionizam; 92. FAO: Rim.