MPS
Nedovoljna aktivacija proteina može proizvesti mnoštvo problema s kvalitetom i troškovima za proizvođače.
Postizanje idealnih karakteristika proizvoda zahtijeva specijalizirano znanje o fosfatima i ponašanju proteina. Ako se pravilno koriste, otopine specijaliziranih funkcionalnih sastojaka mogu aktivirati, hidratizirati i promovirati koheziju bjelančevina mesa za optimalne performanse.
Rješenja za optimalne performanse:
- Prinos
- čistka
- Mogućnost rezanja
- poliranje
- emulsification
- Kriozaštita
- aroma
- Boja
- Ubrzanje izliječenja
- Sočnost