Diljem svijeta potrošači sve više traže održivije i zdravije prehrambene opcije. To je navelo mnoge da smanje ukupnu konzumaciju mesa i uvedu biljne alternative koje uspješno repliciraju iskustvo za kojim žude.

Prema izvješću Bloomberg Intelligencea iz 2021., maloprodaja alternativnih mesnih proizvoda mogla bi porasti s 4.2 milijarde dolara u 2020. na 74 milijarde dolara do 2030.

Proizvođači hrane odgovorili su nudeći više hrane biljnog podrijetla. Kupci sada mogu kupiti sve, od pilećih nuggetsa do slanine s prugama do odrezaka od lososa, sve napravljeno od sastojaka koji su alternativni mesu.

ICL Food Specialties pokretač je inovacija održivosti poput ovih. S više od 75 godina iskustva u prehrambenoj industriji, nudimo raznolika rješenja koja isporučuju biljne proteine, sredstva za puferiranje, podešavanje pH vrijednosti, zaštitu proteina i produljenje roka trajanja na više tržišta, uključujući biljne primjene, meso, perad, plodovi mora, mliječni proizvodi, pića i pekarnice.

Istražite neke od načina na koje ICL Food Specialties čini prehrambeni lanac održivijim dok pomaže proizvođačima hrane da zadovolje potražnju potrošača.

Veganske i vegetarijanske primjene

Mnogi potrošači smanjuju svoj ekološki otisak smanjenjem konzumacije mesa i prelaskom na bezmesne alternative. Biljni izvori proteina troše manje vode i proizvode manje CO2 u usporedbi s proizvodnjom konvencionalnih životinjskih proteina, što ih čini održivijim izborom hrane s manje posljedica za okoliš. Naša biljna rješenja koja pokreću alternative mesu i siru omogućuju proizvođačima hrane da pruže okus i teksturu koju potrošači žele, istovremeno smanjujući utjecaj na zemlju i pružajući zdravstvene dobrobiti koje proizlaze iz biljne prehrane.

ICL-ovi tehnički stručnjaci razvili su ROVITARIS® alternativna proteinska rješenja, portfelj rješenja koja pružaju teksturu poput mesa bez neugodnih okusa. ROVITARIS omogućuje proizvodnju proteina na bazi povrća koji se izgledom, okusom i teksturom praktički ne razlikuju od tradicionalnih mesnih proizvoda. Svestranost ovih proteina omogućuje proizvođačima primjenu ove tehnologije u raznim primjenama, uključujući hamburgere, pileće nuggetse, riblje štapiće, mesne okruglice i kobasice. Mogu se koristiti i na standardnoj opremi za preradu hrane, što olakšava i čini jeftinijim za proizvođače hrane koji žele proširiti svoju biljnu i fleksibilnu ponudu.

Prirodna boja i vlaknasta mesna tekstura ROVITARIS mokrih vlakana savršeno odgovara alternativnim primjenama bijelog mesa ili plodova mora za izradu sočnih veganskih pilećih nuggetsa ili ribljih štapića. Njegove suhe teksture pružaju osjećaj u ustima koji oponaša proizvode od mljevenog mesa, stvarajući ukusne hamburgere, mesne okruglice ili taco meso. Njegovi emulzijski sustavi na biljnoj bazi pružaju čist okus i brz zalogaj koji potrošači očekuju od tradicionalnih hrenovki, kobasica i delikatesnog mesa na bazi mesa.

Svoju stručnost također primjenjujemo na biljne napitke i mliječne proizvode. Kroz naša BEKAPLUS® i JOHA® rješenja, proizvođači hrane mogu postići glatku, kremastu teksturu u alternativnim mliječnim proizvodima i pićima koja je slična tradicionalnim mliječnim proizvodima. Naši prehrambeni znanstvenici razvili su prototipove u rasponu od aplikacija za meko posluživanje sa zobenim mlijekom za uživanje do začinjenih biljnih alternativa siru od paprike dok podržavamo naše klijente inovativnim rješenjima.

Kao dodatna prednost, sva naša biljna rješenja nisu GMO, košer, halal i bez alergena, tako da su privlačna velikom broju potrošača.

Kroz našu neumoljivu usredotočenost na to da hranu biljnog podrijetla učinimo još zdravijom i ukusnijom, također smo pokretačka snaga iza održivog prehrambenog lanca. Proizvođači hrane i potrošači podjednako zahtijevaju vegansku i vegetarijansku hranu s nižim ekološkim otiskom – a ICL Food Specialties nudi rješenja koja to čine mogućim.