अपने उपभोक्ताओं को मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन बहुत अच्छे से पेश करें टिन का बॉक्स आपके उत्पाद रसीले और रसीले हैं यह सुनिश्चित करके वे अनुप्रयोग जिनकी वे लालसा करेंगे। ICL की फॉस्फेट लाइनें विशेष रूप से शानदार बनावट और स्वाद देने के लिए बनाई गई हैं।

फॉस्फेट क्यों?

जबकि उपभोक्ता दुबला मांस और पोल्ट्री उत्पादों की तलाश जारी रखते हैं, वसा को हटाना एक चुनौती पेश करता है। वसा मांस उत्पादों को अतिरिक्त स्वाद, बनावट और नमी प्रदान करते हैं और इसे अधिक पकाने के लिए कठिन बनाते हैं। फॉस्फेट जोड़ना एक आदर्श समाधान है। वे अधिक नमी प्रतिधारण प्रदान करते हैं, स्वाद और बनावट बनाए रखते हैं, और उत्पाद को उपभोक्ताओं के लिए स्वीकार्य बनाते हैं, भले ही वह अधिक पका हुआ हो।

मायोफिब्रिलर प्रोटीन को प्रभावित करने की उनकी क्षमता के कारण फॉस्फेट मांस के लिए एक उत्कृष्ट कार्यात्मक घटक हैं। मायोफिब्रिलर प्रोटीन के भीतर आवेश प्रदान करने के साथ-साथ एक्टिन और मायोसिन को अलग करने की क्षमता होने से वे बदलते हैं कि प्रोटीन कैसे काम करता है। फॉस्फेट जल-धारण क्षमता और प्रोटीन निष्कर्षण में सुधार करते हैं जिसके परिणामस्वरूप मांस उत्पाद बेहतर पायसीकरण और बेहतर बनावट के साथ होता है।

फॉस्फेट के लाभ गहरे चलते हैं

वांछित अंतिम अनुप्रयोग के आधार पर कई फॉस्फेट समाधान उपलब्ध हैं। जल-धारण क्षमता और प्रोटीन निष्कर्षण बढ़ाने के अलावा, फॉस्फेट में बफरिंग क्षमता और चीलेटिंग क्षमता भी होती है।

फॉस्फेट उपज को बनाए रख सकते हैं और बढ़ा सकते हैं (भिगोने, ठंड, विगलन और खाना पकाने सहित) साथ ही रस, स्वाद और बनावट को बनाए रखते हुए प्रसंस्कृत मांस के शेल्फ-जीवन को बढ़ा सकते हैं।

मांस और पोल्ट्री अनुप्रयोगों के लिए BRIFISOL® और TARI® और समुद्री भोजन अनुप्रयोगों के लिए KATCH® सहित ICL के सिद्ध फॉस्फेट समाधानों पर भरोसा करें। यहां और जानें: https://www.iclfood.com/meat-poultry-seafood-mps/