प्लांट-आधारित, गैर-डेयरी क्रीमर्स (NDC) की मांग पिछले कई वर्षों में तेजी से बढ़ी है क्योंकि उपभोक्ता अपने आहार पर करीब से नज़र डाल रहे हैं और स्वस्थ लोगों के साथ भोजन और पेय विकल्पों की अदला-बदली कर रहे हैं।

स्वास्थ्य और कल्याण द्वारा संचालित उपभोक्ता बदलाव

Google Trends के अनुसार, पिछले पांच वर्षों में शाकाहारी की वैश्विक लोकप्रियता दोगुनी हो गई है। वनस्पति-आधारित उत्पादों के लाभों के बारे में बढ़ती जागरूकता के साथ-साथ शाकाहारी, शाकाहारी और लचीली जीवन शैली की ओर बदलाव ने अधिक उपभोक्ताओं को पशु प्रोटीन को पौधे-आधारित प्रोटीन से बदलने के लिए प्रेरित किया है। बढ़ती बिक्री के पीछे एक अन्य महत्वपूर्ण कारक स्वास्थ्य-मुद्दों वाले लोगों की बढ़ती संख्या है, विशेष रूप से लैक्टोज असहिष्णुता। तरल या पाउडर दोनों रूपों में उनके मलाईदार बनावट और स्वाद की एक विस्तृत श्रृंखला में उपलब्धता के साथ, उपभोक्ता पारंपरिक क्रीम या दूध के विकल्प के रूप में संयंत्र आधारित एनडीसी का स्वागत कर रहे हैं।

निर्माता मांग को पूरा करने के लिए दौड़ रहे हैं लेकिन बाधाओं का सामना कर रहे हैं

प्लांट-आधारित गैर-डेयरी क्रीमर्स में उपभोक्ताओं की दिलचस्पी बढ़ने के साथ, विनिर्माता विविध पोर्टफोलियो और स्वाद पैलेट के साथ व्यापक उपभोक्ता आधार को आकर्षित करने के लिए अपने प्रकारों और स्वादों का विस्तार कर रहे हैं। किराने की दुकान की अलमारियों में फ्रेंच वेनिला, कारमेल, चॉकलेट, नारियल, हेज़लनट, और आयरिश क्रीम जैसे स्वादों में गैर-डेयरी क्रीमर के साथ स्टॉक किया जाता है। अन्य स्वाद और फॉर्मूलेशन उपलब्ध हैं या विकास में हैं।

एक सफल NDC उत्पाद विकसित करने के लिए विशेषज्ञता की आवश्यकता होती है। प्लांट प्रोटीन का उपयोग करते समय उपभोक्ताओं की मांग वाली चिकनी, मलाईदार बनावट प्राप्त करना मुश्किल हो सकता है। यह डेयरी की तुलना में उन प्रोटीनों में व्यवहारिक अंतर के कारण है। क्योंकि गेलिंग, झाग, गर्मी और प्रोटीन स्थिरता जैसे कार्यात्मक गुण पौधों के प्रोटीन और उनके पशु-आधारित समकक्षों के बीच व्यापक रूप से भिन्न होते हैं, आकर्षक गैर-डेयरी क्रीमर बनाने के लिए प्रोटीन रसायन और कार्यक्षमता की गहरी समझ की आवश्यकता होती है। गर्म, अम्लीय कॉफी में जोड़े जाने पर सिनेरेसिस, फेदरिंग या वसा को अलग होने से रोकने के लिए प्रोटीन का स्थिरीकरण महत्वपूर्ण है। सही संघटक संयोजन का चयन करने से एक क्रीमर बनता है जो न केवल कॉफी में जोड़ने पर अच्छी तरह से बफर करेगा, बल्कि इसकी शेल्फ-लाइफ की संपूर्णता के दौरान भी स्थिर रहेगा।

आईसीएल फूड स्पेशिएलिटीज इसमें सबसे आगे है

आईसीएल फूड स्पेशिएलिटीज पारंपरिक डेयरी आधारित क्रीमर से आगे बढ़ने के लिए एनडीसी विकल्पों का विकास और नवाचार करने के लिए प्रतिबद्ध है जो व्यक्तिगत स्वास्थ्य और ग्रह के लिए बेहतर हैं।

प्रोटीन स्थिरीकरण उद्योग में पहले से ही अग्रणी, कंपनी के प्रौद्योगिकीविद् और वैज्ञानिक असाधारण, स्वादिष्ट और ऑन-ट्रेंड गैर-डेयरी समाधान बनाने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं जो तीन प्रमुख प्रदर्शन प्रदान करते हैं: तेजी से तटस्थता, उत्कृष्ट बफरिंग और एक तटस्थ, बेहतर स्वाद - संक्षेप में, पारंपरिक डेयरी-आधारित क्रीमर से उपभोक्ता क्या उम्मीद करते हैं।

आईसीएल के बेकाप्लस® डीसी 8, जोहा® बी50, तथा जोहा® टीसी इन चुनौतियों का मुकाबला करने में सफल साबित हुए हैं और पौधे आधारित समुदाय के बीच व्यापक रूप से मनाए जाते हैं।

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