दुनिया भर में, उपभोक्ता तेजी से अधिक टिकाऊ और स्वस्थ भोजन विकल्पों की तलाश कर रहे हैं। इसने कई लोगों को अपने समग्र मांस की खपत में कटौती करने और पौधे-आधारित विकल्पों को पेश करने के लिए प्रेरित किया है जो उस अनुभव को सफलतापूर्वक दोहराते हैं जिसकी वे लालसा रखते हैं।

ब्लूमबर्ग इंटेलिजेंस की 2021 की रिपोर्ट के अनुसार, वैकल्पिक मांस उत्पाद की खुदरा बिक्री 4.2 में 2020 बिलियन डॉलर से बढ़कर 74 तक 2030 बिलियन डॉलर हो सकती है।

खाद्य उत्पादकों ने अधिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों की पेशकश करके प्रतिक्रिया दी है। खरीदार अब चिकन नगेट्स से लेकर स्ट्रीकी बेकन से लेकर सैल्मन स्टेक तक सब कुछ खरीद सकते हैं, जो सभी मांस-वैकल्पिक सामग्री से बने होते हैं।

आईसीएल फूड स्पेशलिटीज इस तरह के सस्टेनेबिलिटी इनोवेशन के पीछे एक चालक है। खाद्य उद्योग में 75 से अधिक वर्षों के अनुभव के साथ, हम विविध समाधानों की पेशकश करते हैं जो पौधे-आधारित प्रोटीन, बफरिंग एजेंट, पीएच समायोजन, प्रोटीन संरक्षण और कई बाजारों में शेल्फ-लाइफ एन्हांसमेंट प्रदान करते हैं, जिसमें पौधे-आधारित अनुप्रयोग, मांस, पोल्ट्री, समुद्री भोजन, डेयरी, पेय और बेकरी।

खाद्य निर्माताओं को उपभोक्ता मांग को पूरा करने में मदद करते हुए आईसीएल फूड स्पेशलिटीज खाद्य श्रृंखला को अधिक टिकाऊ बनाने के कुछ तरीकों का अन्वेषण करें।

शाकाहारी और शाकाहारी अनुप्रयोग

कई उपभोक्ता मांस की खपत को कम करके और मांस रहित विकल्पों पर स्विच करके अपने पारिस्थितिक पदचिह्न को कम कर रहे हैं। पादप-आधारित प्रोटीन स्रोत कम पानी की खपत करते हैं और पारंपरिक पशु प्रोटीन के उत्पादन की तुलना में कम CO2 का उत्पादन करते हैं, जिससे वे पर्यावरण के लिए कम परिणामों के साथ अधिक टिकाऊ भोजन विकल्प बन जाते हैं। हमारे संयंत्र-आधारित समाधान जो मांस और पनीर के विकल्प को ईंधन देते हैं, खाद्य निर्माताओं को स्वाद और बनावट उपभोक्ताओं को प्रदान करने की अनुमति देते हैं, जबकि पृथ्वी पर प्रभाव को कम करते हैं और पौधे-आधारित आहार से मिलने वाले स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

ICL के तकनीकी विशेषज्ञों ने ROVITARIS® अल्टरनेटिव प्रोटीन सॉल्यूशंस विकसित किया है, जो समाधानों का एक पोर्टफोलियो है जो मांस जैसी बनावट प्रदान करता है जिसमें कोई स्वाद नहीं होता है। ROVITARIS सब्जी-आधारित प्रोटीन के निर्माण को सक्षम बनाता है जो उपस्थिति, स्वाद और बनावट में पारंपरिक मांस उत्पादों से लगभग अप्रभेद्य हैं। इन प्रोटीनों की बहुमुखी प्रतिभा निर्माताओं को बर्गर, चिकन नगेट्स, फिश स्टिक्स, मीटबॉल और सॉसेज सहित विभिन्न प्रकार के अनुप्रयोगों में इस तकनीक को लागू करने की अनुमति देती है। और, उनका उपयोग मानक खाद्य प्रसंस्करण उपकरण पर किया जा सकता है, जिससे खाद्य निर्माताओं के लिए यह आसान और कम खर्चीला हो जाता है कि वे अपने प्लांट-आधारित और फ्लेक्सिटेरियन प्रसाद का विस्तार करना चाहते हैं।

रोविटारिस के गीले रेशों का प्राकृतिक रंग और रेशेदार मांस जैसी बनावट रसीले शाकाहारी चिकन नगेट्स या मछली की छड़ें बनाने के लिए सफेद मांस या समुद्री भोजन के वैकल्पिक अनुप्रयोगों के लिए पूरी तरह से उपयुक्त है। इसके सूखे बनावट एक माउथफिल प्रदान करते हैं जो ग्राउंड मीट उत्पादों की नकल करते हैं, स्वादिष्ट हैम्बर्गर, मीटबॉल या टैको मांस बनाते हैं। इसके प्लांट-आधारित इमल्शन सिस्टम पारंपरिक मांस-आधारित हॉट डॉग, सॉसेज और डेली मीट से अपेक्षित स्वच्छ स्वाद और तेज़ काटने वाले उपभोक्ताओं को प्रदान करते हैं।

हम प्लांट-बेस्ड बेवरेज और डेयरी एप्लिकेशन में भी अपनी विशेषज्ञता का इस्तेमाल करते हैं। हमारे BEKAPLUS® और JOHA® समाधानों के माध्यम से, खाद्य निर्माता डेयरी वैकल्पिक अनुप्रयोगों और पेय पदार्थों में एक चिकनी, मलाईदार बनावट प्राप्त करने में सक्षम हैं जो पारंपरिक डेयरी उत्पादों के समान है। हमारे खाद्य वैज्ञानिकों ने ओट मिल्क सॉफ्ट सर्व एप्लिकेशन से लेकर स्पाइसी प्लांट-बेस्ड पेप्पर जैक चीज़ विकल्पों तक के प्रोटोटाइप विकसित किए हैं क्योंकि हम अपने ग्राहकों को नए समाधानों के साथ समर्थन करते हैं।

एक अतिरिक्त लाभ के रूप में, हमारे सभी प्लांट-आधारित समाधान गैर-जीएमओ, कोषेर, हलाल और एलर्जेन मुक्त हैं, इसलिए वे बड़ी संख्या में उपभोक्ताओं को आकर्षित करते हैं।

पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों को और भी अधिक स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट बनाने पर हमारे अथक ध्यान के माध्यम से, हम एक स्थायी खाद्य श्रृंखला के पीछे एक प्रेरक शक्ति भी हैं। खाद्य निर्माता और उपभोक्ता समान रूप से कम पारिस्थितिक पदचिह्न के साथ शाकाहारी और शाकाहारी खाद्य पदार्थों के लिए संघर्ष कर रहे हैं - और आईसीएल फूड स्पेशियलिटी समाधान प्रदान करता है जो इसे संभव बनाता है।