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स्थिरता पर फोकस
खाद्य विशेषता दुनिया को खिलाती है और हमारे पर्यावरण पदचिह्न को कम करती है
दुनिया भर में, उपभोक्ता तेजी से अधिक टिकाऊ और स्वास्थ्यवर्धक खाद्य विकल्पों की तलाश कर रहे हैं। इसके चलते कई लोग मांस का सेवन कम कर रहे हैं और अन्य विकल्प अपना रहे हैं। plant-based ऐसे विकल्प जो उनकी इच्छित अनुभूति को सफलतापूर्वक दोहरा सकें।
ब्लूमबर्ग इंटेलिजेंस की 2021 की रिपोर्ट के अनुसार, वैकल्पिक मांस उत्पाद की खुदरा बिक्री 4.2 में 2020 बिलियन डॉलर से बढ़कर 74 तक 2030 बिलियन डॉलर हो सकती है।
खाद्य उत्पादकों ने अधिक पेशकश करके जवाब दिया है plant-based खाद्य पदार्थ। अब ग्राहक चिकन नगेट्स से लेकर स्ट्रीकी बेकन और सैल्मन स्टेक तक, सब कुछ खरीद सकते हैं, जो सभी मांस के विकल्प के रूप में इस्तेमाल होने वाली सामग्रियों से बने हैं।
आईसीएल फूड स्पेशलिटीज इस तरह के सतत विकास संबंधी नवाचारों को बढ़ावा देने वाली संस्था है। खाद्य उद्योग में 75 वर्षों से अधिक के अनुभव के साथ, हम विविध समाधान प्रदान करते हैं जो सर्वोत्तम परिणाम देते हैं। plant-based कई बाजारों में प्रोटीन, बफरिंग एजेंट, पीएच समायोजन, प्रोटीन संरक्षण और शेल्फ-लाइफ संवर्धन सहित कई अन्य क्षेत्रों में सेवाएं प्रदान करना। plant-based अनुप्रयोग, मांस, मुर्गी पालन, समुद्री भोजन, डेयरी, पेय पदार्थ और बेकरी।
खाद्य निर्माताओं को उपभोक्ता मांग को पूरा करने में मदद करते हुए आईसीएल फूड स्पेशलिटीज खाद्य श्रृंखला को अधिक टिकाऊ बनाने के कुछ तरीकों का अन्वेषण करें।
शाकाहारी और शाकाहारी अनुप्रयोग
कई उपभोक्ता मांस का सेवन कम करके और मांस रहित विकल्पों की ओर रुख करके अपने पर्यावरणीय पदचिह्न को कम कर रहे हैं। Plant-based पारंपरिक पशु प्रोटीन के उत्पादन की तुलना में प्रोटीन के स्रोत कम पानी की खपत करते हैं और कम CO2 उत्पन्न करते हैं, जिससे वे पर्यावरण पर कम प्रभाव डालने वाले अधिक टिकाऊ खाद्य विकल्प बन जाते हैं। plant-based मांस और पनीर के विकल्पों को बढ़ावा देने वाले समाधान खाद्य निर्माताओं को उपभोक्ताओं की पसंद का स्वाद और बनावट प्रदान करने की अनुमति देते हैं, साथ ही पृथ्वी पर प्रभाव को कम करते हैं और उन स्वास्थ्य लाभों को भी प्रदान करते हैं जो मांस और पनीर के विकल्पों से मिलते हैं। plant-based आहार.
आईसीएल के तकनीकी विशेषज्ञों ने रोविटारिस® अल्टरनेटिव प्रोटीन सॉल्यूशंस विकसित किए हैं, जो ऐसे समाधानों का एक पोर्टफोलियो है जो बिना किसी अप्रिय स्वाद के मांस जैसी बनावट प्रदान करते हैं। रोविटारिस वनस्पति-आधारित प्रोटीन के निर्माण को सक्षम बनाता है जो दिखने, स्वाद और बनावट में पारंपरिक मांस उत्पादों से लगभग अप्रभेद्य होते हैं। इन प्रोटीनों की बहुमुखी प्रतिभा निर्माताओं को बर्गर, चिकन नगेट्स, फिश स्टिक्स, मीटबॉल और सॉसेज सहित विभिन्न प्रकार के अनुप्रयोगों में इस तकनीक को लागू करने की अनुमति देती है। साथ ही, इनका उपयोग मानक खाद्य प्रसंस्करण उपकरणों पर किया जा सकता है, जिससे खाद्य निर्माताओं के लिए अपने व्यवसाय का विस्तार करना आसान और कम खर्चीला हो जाता है। plant-based और फ्लेक्सिटेरियन विकल्प।
रोविटारिस के गीले रेशों का प्राकृतिक रंग और मांस जैसी रेशेदार बनावट, रसीले शाकाहारी चिकन नगेट्स या फिश स्टिक्स बनाने के लिए सफेद मांस या समुद्री भोजन के विकल्प के रूप में एकदम उपयुक्त है। इसके सूखे रेशे पिसे हुए मांस जैसे स्वाद देते हैं, जिससे स्वादिष्ट हैमबर्गर, मीटबॉल या टैको मीट बनाए जा सकते हैं। plant-based इमल्शन सिस्टम उपभोक्ताओं को पारंपरिक मांस-आधारित हॉट डॉग, सॉसेज और डेली मीट से अपेक्षित स्वच्छ स्वाद और कुरकुरापन प्रदान करते हैं।
हम अपनी विशेषज्ञता का उपयोग भी करते हैं plant-based पेय पदार्थ और डेयरी अनुप्रयोग। हमारे BEKAPLUS® और JOHA® समाधानों के माध्यम से, खाद्य निर्माता डेयरी विकल्प अनुप्रयोगों और पेय पदार्थों में पारंपरिक डेयरी उत्पादों के समान चिकना, मलाईदार टेक्सचर प्राप्त कर सकते हैं। हमारे खाद्य वैज्ञानिकों ने स्वादिष्ट ओट मिल्क सॉफ्ट सर्व से लेकर मसालेदार उत्पादों तक के प्रोटोटाइप विकसित किए हैं। plant-based हम अपने ग्राहकों को नवोन्मेषी समाधानों के साथ सहयोग प्रदान करते हुए पेपर जैक चीज़ के विकल्प उपलब्ध कराते हैं।
एक अतिरिक्त लाभ के रूप में, हमारे सभी plant-based ये उत्पाद गैर-जीएमओ, कोषेर, हलाल और एलर्जी-मुक्त हैं, इसलिए ये बड़ी संख्या में उपभोक्ताओं को आकर्षित करते हैं।
बनाने पर हमारे निरंतर ध्यान के माध्यम से plant-based खाद्य पदार्थों को और भी स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनाने के साथ-साथ, हम एक टिकाऊ खाद्य श्रृंखला को बढ़ावा देने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभा रहे हैं। खाद्य निर्माता और उपभोक्ता दोनों ही कम पर्यावरणीय प्रभाव वाले शाकाहारी और वीगन खाद्य पदार्थों की मांग कर रहे हैं – और आईसीएल फूड स्पेशलिटीज ऐसे समाधान प्रदान करती है जो इसे संभव बनाते हैं।