ICL investit dans le développement de nouveaux ingrédients

ICL Spécialités Alimentaires a uni ses forces avec Protera Biosciences, une start-up foodTech axée sur l'IA et concepteur de nouvelles protéines, qui sont utilisées pour développer des ingrédients à base de protéines durables et hautement fonctionnels pour les fabricants de produits alimentaires. Le partenariat fait suite à l'investissement d'ICL en 2021 dans Protera via ICL Planet Startup Hub, qui est le véhicule qu'ICL utilise pour investir et collaborer avec des entreprises innovantes dans les technologies alimentaires et agricoles à l'échelle mondiale.

Grâce à ce partenariat, ICL et Protera développeront et commercialiseront des ingrédients durables à base de protéines utilisant une fermentation de précision. Ces ingrédients clean label répondront aux demandes actuelles du marché et offriront un remplacement aux additifs chimiques ou aux ingrédients moins attrayants. Ils amélioreront également les propriétés sensorielles des applications alimentaires à base de plantes, tout en ayant un impact positif sur les défis mondiaux de la sécurité alimentaire.

Protera crée un impact grâce à madi^TM, une plateforme d'apprentissage en profondeur, capable de prédire et de faire correspondre la structure et la fonctionnalité des protéines végétales. Il conçoit des protéines à partir d'une base de données de plus de 1.5 milliard de séquences de protéines comestibles et applique des paramètres de fermentation précis pour les produire. Les résultats répondent à la demande des consommateurs pour une courte liste d'ingrédients simples sur les étiquettes des aliments.

La nouvelle plate-forme permet également la découverte de protéines végétales inexploitées à haute performance. Ces nouveaux ingrédients peuvent remplacer les texturants, les stabilisants, les conservateurs, etc., tous à base de protéines végétales. La rationalisation du développement et de la production de protéines végétales facilite grandement le remplacement des protéines animales, contribuant ainsi à réduire davantage les polluants, tels que le méthane et le dioxyde de carbone.

"Grâce à cette collaboration, nous pouvons proposer de nouveaux ingrédients via une technologie de pointe actuellement non disponible sur le marché", déclare Hadar Sutovsky, vice-président de l'innovation externe d'ICL et directeur général d'ICL Planet. "Une fois ces ingrédients fonctionnels lancés, les fabricants de produits alimentaires pourront accélérer le développement de produits à base de plantes écologiques et durables."

« Nous serons bientôt en mesure de fournir un accès au marché mondial à ces ingrédients pour les principaux producteurs alimentaires, de manière durable », déclare Rado Sporka, vice-président de l'activité commerciale des spécialités alimentaires d'ICL. « Cela diversifiera et renforcera davantage l'engagement et les offres d'ICL dans le domaine des protéines alternatives et accélérera les solutions percutantes pour les défis environnementaux mondiaux.

« Nous sommes ravis de cette collaboration avec ICL Food Specialties pour commercialiser de nouvelles protéines », ajoute Leonardo Alvarez, fondateur et PDG de Protera. « La combinaison des forces de nos deux sociétés accélérera considérablement notre vision d'utiliser la biologie pour créer des ingrédients à base de protéines. Nous validons déjà des cibles fonctionnelles en laboratoire, avec une rapidité et une précision sans précédent. »

Les équipes de recherche des deux sociétés travaillent activement au développement de ces ingrédients innovants à base de protéines et, grâce à ce partenariat, pourront augmenter la production une fois les ingrédients prêts à être commercialisés.