Consultez cet excellent article dans The News & Observer sur ICL Food Specialties, Gerhard Wolf, maître boucher et directeur technique des ventes, enseignant à une classe d'école de charcuterie - la science de la viande pour les chefs et les gastronomes de l'État de Caroline du Nord.

http://www.newsobserver.com/living/food-drink/article82088262.html

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