ICL invierte en el desarrollo de nuevos ingredientes

Especialidades alimentarias de ICL ha unido fuerzas con Protera Biociencias, una start-up de foodtech impulsada por IA y diseñadora de proteínas novedosas, que se utilizan para desarrollar ingredientes basados ​​en proteínas sostenibles y altamente funcionales para los fabricantes de alimentos. La asociación sigue a la inversión de ICL en 2021 en Protera a través de ICL Planet Startup Hub, que es el vehículo que ICL utiliza para invertir y colaborar con empresas innovadoras en foodTech y agriTech a nivel mundial.

A través de esta asociación, ICL y Protera desarrollarán y comercializarán ingredientes sostenibles a base de proteínas mediante fermentación de precisión. Estos ingredientes de etiqueta limpia abordarán las demandas actuales del mercado y ofrecerán un reemplazo para los aditivos químicos o ingredientes menos atractivos. También mejorarán las propiedades sensoriales en las aplicaciones de alimentos de origen vegetal, al tiempo que tendrán un impacto positivo en los desafíos de seguridad alimentaria del mundo.

Protera está creando impacto a través de madi^TM, una plataforma de aprendizaje profundo que puede predecir y combinar la estructura y la funcionalidad de las proteínas vegetales. Diseña proteínas a partir de una base de datos de más de 1.5 millones de secuencias de proteínas comestibles y aplica parámetros de fermentación precisos para producirlas. Los resultados abordan la demanda de los consumidores de una breve lista de ingredientes simples en las etiquetas de los alimentos.

La nueva plataforma también permite el descubrimiento de proteínas de origen vegetal sin explotar con alto rendimiento. Estos nuevos ingredientes pueden reemplazar texturizantes, estabilizantes, conservantes y más, todos basados ​​en proteínas vegetales. La racionalización del desarrollo y la producción de proteínas vegetales facilita mucho la sustitución de las proteínas animales, lo que ayuda a reducir aún más los contaminantes, como el metano y el dióxido de carbono.

"Gracias a esta colaboración, podemos ofrecer ingredientes novedosos a través de una tecnología innovadora que actualmente no está disponible en el mercado", dice Hadar Sutovsky, vicepresidente de Innovación Externa de ICL y gerente general de ICL Planet. "Una vez que se lancen estos ingredientes funcionales, los fabricantes de alimentos podrán acelerar el desarrollo de productos de origen vegetal sostenibles y de etiqueta limpia".

“Pronto podremos proporcionar acceso al mercado global a estos ingredientes para los principales productores de alimentos, de manera sostenible”, dice Rado Sporka, vicepresidente de Negocios Comerciales de Especialidades Alimentarias de ICL. “Esto diversificará y fortalecerá aún más el compromiso y las ofertas de ICL en el espacio de proteínas alternativas y acelerará soluciones impactantes para los desafíos ambientales globales”.

“Estamos entusiasmados con esta colaboración con ICL Food Specialties para llevar nuevas proteínas al mercado”, agrega Leonardo Alvarez, fundador y director ejecutivo de Protera. “La combinación de las fuerzas de nuestras dos empresas acelerará drásticamente nuestra visión de utilizar la biología para crear ingredientes a base de proteínas. Ya estamos validando objetivos funcionales en el laboratorio, con una velocidad y precisión sin precedentes”.

Los equipos de investigación de las dos empresas están trabajando activamente en el desarrollo de estos innovadores ingredientes a base de proteínas y, a través de esta asociación, podrán aumentar la producción una vez que los ingredientes estén listos para su comercialización.