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Pflanzenproteine ​​funktionieren nicht wie Fleisch- und Milchproteine. Sie besitzen unterschiedliche funktionelle Eigenschaften hinsichtlich Wasserbindung, Gelierung, Schäumung und Emulgierung. Daher ist es oft schwierig, die gewünschte funktionelle Leistung und den gewünschten Geschmack zu liefern. Daher ist es unerlässlich, die Proteinfunktionalität und Wechselwirkungen und den Einfluss auf die Verarbeitungsparameter mit Hydrokolloiden, Stärken und anderen Inhaltsstoffen zu verstehen.

ROVITARIS®, BEKAPLUS®

Vegane Würstchen
veganer Hamburger
vegane Nuggets
veganer Hotdog
veganes deli fleisch

Das ROVITARIS®-Portfolio von ICL aus pflanzlichen Proteininhaltsstoffen bietet Textur, Stabilität und ein großartiges Geschmacksprofil für eine Vielzahl von veganen Lebensmittelanwendungen. Wir entwickeln ständig neue und optimierte Lebensmittelprodukte, die den Lebensmitteltrends entsprechen und aktuelle Marktlücken schließen.

Wir verfügen über mehrere proprietäre Technologien, die die Entwicklung einer breiten Palette von Texturen ermöglichen. Wir haben Optionen für faserige und emulgierte Texturen sowie texturiertes Pflanzenprotein, um „Fleischigkeit“ zu verleihen und zu binden. Unser sich ständig weiterentwickelndes Portfolio an Optionen bietet unseren Kunden inspirierte Innovationen und einzigartige und neuartige Lebensmittelanwendungen.

Vegane, vegetarische, flexitarische Anwendungen:

  • Fleischalternativen (Burger, Hot Dogs, Deli Meats, Nuggets und Fischstäbchen)
  • Käse
  • Dips
  • Saucen
  • Pflanzliche Milch und Milchkännchen

Schlüsseltrends:

  • Vegane/vegetarische/flexitäre Ernährung
  • Frei von
  • Alternative Proteine
  • Gesundheit & Wellness
  • Verbraucherfreundlichkeit
  • Umweltverantwortung

Fehlerbehebungsfunktionen:

  • Mundgefühl
  • Geschmack
  • Farbe
  • Einfrieren/Auftauen
  • Stabilität

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